Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м’якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні
Молочні коржики, як в дитинстві

Дуже люблю готувати молочні коржики саме за цим рецептом, тому що виходять вони м’якими, ніжними та зовсім не сухими. У дитинстві бабуся часто нам пекла молочні коржики, саме не сухі, і я також навчилась їх готувати саме так, як треба.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Молоко 80 мл
  • Вершкове масло 100 г
  • Цукор 150 г
  • Сіль 1/3 ч. л.
  • Яйця 1/2 шт
  • Борошно 330 г (+/-)
  • Розпушувач 10 г
  • Ванілін щіпка

Для змащування:

  • ½ яйця

Приготування:

1. Молоко змішуємо із цукром. Переносимо на вогонь і за помірної температури помішуючи розчиняємо цукор у молоці, щоб вийшов сироп. Потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути хоч би до теплого стану. Сироп не повинен бути гарячим!

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

2. Тим часом, одне яйце збовтуємо і в ємність для замішування тіста виливаємо тільки половинку. Решту яйця залишимо для змащування.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

3. До половинки яйця додамо розм’якшене вершкове масло і перемішаємо вінчиком, залишаться невеликі пластівці вершкового масла.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

4. Потім вливаємо охолоджений сироп, додаємо сіль, у мене він трохи теплий і ще раз перемішуємо. Саме зараз всі інгредієнти поєднаються і маса вийде однорідною.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

5. Борошно з’єднуємо з ваніліном і розпушувачем, просіюємо і замішуємо м’яке липкувате тісто. Замішую я силіконовою лопаткою, тож руки залишаються чистими. Довго не замішуйте, тому що випічка в результаті вийде жорсткою. Як тільки все поєднається і тісто стане однорідним, значить готове. Зверніть увагу, що борошна може піти більше чи менше, ніж у мене, а тісто вийде просто ніжним та м’яким, якщо додати більше борошна, то випічка буде не такою м’якою і досить твердою.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

6. Таке тісто занадто м’яке, щоб розкачувати, тому його потрібно покласти в пакет і прибрати в холодильник хоча б на півгодини.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

7. Після цього робочу поверхню присипаємо борошном, верхівку тіста теж потрібно присипати, щоб не липло до качалки. Розкачуємо, але не в жодному разі не тонко, мінімум 1 см. Якщо розкачати тонко, то вийде печиво, випічка буде твердішою.

8. Вирізаємо круглі коржики, у мене формочка 8,5 см у діаметрі. Тісто, що залишилося, зминаємо і ще раз розкачуємо, вирізаємо фігурки, намагайтеся не вмішувати зайве борошно в тісто!

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

9. Яйцем, що залишилося, змащуємо верхівку коржиків, а потім виделкою робимо сіточку – це звичайно за бажанням.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

10. Випікаємо при 200 градусах 10-12 хвилин в залежності від розміру, товщини коржиків та вашої духовки. Чим довше випікаються коржики, тим сухішими і твердішими вони виходять. Я люблю залишати їх світлішими, зате всередині вони м’які та ніжні.

Готуємо, ті самі молочні коржики, як в дитинстві: рецепт моєї бабусі, виходять м'якенькі, ніжні, не сухі і дуже-дуже смачні

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською