Дуже незвичайний рецепт торта, коржі випікаються просто неймовірним чином. Все набагато простіше ніж зазвичай торт!
Інгредієнти:
Для крихти:
- 250 г борошна
- 70 цукру
- 130-150 г вершкового масла
Для крему:
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 1 п (10 г) ванільного цукру
- щіпка солі
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (картопляного або борошна)
- 500 г сметани 20% жирності
- 50 г вершкового масла
Для посипання:
- Кокосова стружка або білий шоколад
Приготування:
Для початку в миску просіюємо 250 г пшеничного борошна. Додаємо 70 г цукру і перемішуємо.
130-150 г холодного або підмороженого вершкового масла натираємо на великій терці. Як частину масла натерли змішуємо його з борошном. Далі масло з борошном перетираємо руками до отримання однорідної борошняної крихти.
Чи достатньо масла, перевіряємо стиснувши в руку трохи крихти. Вона повинна зібратися в грудку. Якщо розсипається тоді додайте ще трохи масла.
Крихту висипаємо на суху розжарену сковороду.
Смажимо крихту на маленькому нагріванні 20-30 хвилин до легкої золотистості. Крихту періодично помішуємо лопаткою, щоб вона не підгоріла, інакше коржі будуть гірчити в торті.
Нагрівання вимикаємо і крихту відкладаємо.
Для крему в каструлю, сотейник з товстим дном або в сковороду з тефлоновим покриттям розбиваємо 2 яйця, додаємо 150 г цукру, 1-2 ч. л. ванільного цукру і дрібку солі, також висипаємо 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Продукти перемішуємо вінчиком до однорідної консистенції без грудочок.
Кукурудзяний крохмаль можна замінити на картопляний або борошно.
Далі додаємо 500 г сметани жирністю 20% (в крайньому випадку 15% але крем довше буде заварюватись). Перемішуємо.
Варимо крем на маленькому нагріванні при постійному помішуванні ~ 7 хв. Через 2 хвилини крем стане більш рідким, потім буде густіти. Варимо крем до появи перших бульбашок.
Готовий крем густий. Знімаємо його з плити. Для смаку додаємо 50 г вершкового масла. Перемішуємо.
Формуємо торт. І крихта і крем можуть бути теплими або навіть гарячими. Повного охолодження не чекати.
Боки роз’ємної форми або роз’ємного кільця d – 18 см змащуємо маслом і на них приклеюємо смужку вирізану з пергаменту.
Кільце або форму без дна кладемо в тарілку в якій будемо подавати торт.
У кільце тонким шаром викладаємо крихту ~ 4-5 ст. л. крихти.
На крихту викладаємо ~ 5-6 ст. л. крему. Крем розкладаємо по всій крихті, а потім ложкою розтягуємо його, щоб покрити всю площу крихти. Так виходить окремий шар крихти і окремий шар крему.
Зверху крем знову посипаємо крихтою. Так ми чергуємо шари крему і крихти, поки не закінчаться продукти. Останнім викладаємо шар крему.
Крем зверху посипаємо кокосовою стружкою або рубаним білим шоколадом.
Торт накриваємо фольгою або харчовою плівкою. Ставимо його на ніч в холодильник для просочення і стабілізації.
Через час видаляємо кільце і пергамент.
А ось як тортик виглядає в розрізі.
В цілому торт дуже смачний і незвичайний, соковитий, м’який, середній по солодкуватості з великою кількістю крему і злегка хрумкою крихтою. Всі продукти добре поєднуються. Кокосова стружка відмінно доповнює смак торта.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
