Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: “Гарбузовий нектар з морквою та грушами” та “Яблучно-гарбузову пастилу”

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"
2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму

Гарбуз це дуже універсальний продукт з нього можна готувати запіканки, пудинги, млинці та оладки, супи, каші, другі страви, гарніри, напої, десерти, соуси, салати, варення, пироги, начинки та різну випічку.

Гарбуз – дуже смачний і корисний продукт, і восени він у самому соку! Сьогодні покажу 2 простих, легких у приготуванні та доступних вітамінних рецепти із гарбуза.

Гарбузовий нектар з морквою та грушами

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Інгредієнти:

  • 2 кг очищеного гарбуза
  • 1 кг очищеної моркви
  • 1 кг очищених груш
  • 3,5 л води
  • 500-700 г цукру (за смаком)
  • 1-2 ч. л. лимонної кислоти/сік лимона

Вихід: 7-7,5 л

Приготування:

Нам знадобиться 2 кг вже очищеного гарбуза та по 1 кг очищеної моркви та груш, які я підготую трохи пізніше, щоб вони не потемніли.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Всі продукти необхідно довільно нарізати та скласти у каструлю, об’ємом не менше 8-10 літрів.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Намагайтеся нарізати дрібно, особливо моркву, оскільки вона вариться найдовше.

Туди ж відправляємо нарізаний гарбуз.

Оскільки нектар буде з м’якоттю, достатньо гарбуз очистити від шкірки і вийняти насіння, внутрішні волокна забирати не треба.

Груші очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини та видаляємо серцевину.

Замість груш можна використовувати яблука, манго, свіжі чи заморожені персики, абрикоси, курагу, обліпиху, апельсини чи мандарини.
Ставимо каструлю на плиту і вливаємо стільки води, щоб продукти повністю нею покрилися – мені знадобилося 3,5 літра.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Доводимо до кипіння і на слабкому вогні, під кришкою, варимо до повної м’якості продуктів, при необхідності знімаємо піну.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Як тільки овочі будуть м’якими, пробиваємо до однорідності занурювальним блендером або, якщо такого немає, протираємо через сито.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

На цьому етапі відрегулюйте густоту напою. Якщо маса досить густа, влийте до неї до бажаної консистенції воду або фруктовий сік.

Крім того, додаємо в напій на смак сік лимона або лимонну кислоту, і цукор.

Смак напою, його насолода безпосередньо залежить від солодощів продуктів, що входять до складу, тому обов’язково пробуйте і покладайтеся виключно на свій смак.

Знову доводимо напій до кипіння, кип’ятимо буквально 5-7 хвилин і розливаємо у банки.

Обсяг банок повністю на ваш розсуд, у мене цього разу літрові та півторалітрові банки, які потрібно заздалегідь простерилізувати.

Не вимикаючи плиту, заливаємо киплячий нектар у стерилізовані банки і герметично закручуємо, перевертаємо на кришки та укутуємо до повного остигання.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Зберігати таку заготівлю можна навіть за кімнатної температури. З цієї кількості продуктів виходить 7,5 літрів смачного та дуже корисного напою, який із задоволенням п’ють як дорослі, так і діти.

Яблучно-гарбузова пастила

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Це ще один варіант смачних, ароматних і дуже корисних ласощів з додаванням гарбуза.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищеного гарбуза
  • 2 кг яблук
  • 0,5 л води чи соку
  • 100-150 г цукру/меду

Підкислена вода:

  • 2 л води
  • 1 ч. л. лимонної кислоти

Вихід: 8 шт. розмір 27×30 см

Приготування:

Нам знадобиться 1 кг вже очищеного гарбуза та 2 кг яблук – у мене яблука трьох сортів для більшого смаку та аромату.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Щоб яблука не потемніли під час очищення, в каструлю наливаємо 2 літри холодної води і всипаємо 1 ч. л. сухої лимонної кислоти.

Яблука можна повністю очистити, але я видаляю тільки серцевину, оскільки шкірка містить величезну кількість корисного для організму натурального пектину, сорт яблук не має значення.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Замість яблук можна взяти груші, персики, моркву, абрикоси, сливи, курагу, фініки, а ще смачніше, якщо до готового гарбузового пюре додати подрібнені свіжі банани.
Пропорції гарбуза та фруктів повністю на ваш розсуд.

Ріжемо гарбуз довільними шматочками, але не дуже великими.

Ось тепер зливаємо з яблук підкислену воду, до цієї ж каструлі додаємо гарбуз, ставимо на плиту і наливаємо дві чашки звичайної води, щоб на першому етапі, поки продукти не пустять свій сік, вони не пригоріли до дна каструлі.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Періодично помішуючи, на середньому вогні, під кришкою, варимо до готовності гарбуза.

Пробиваємо масу занурювальним блендером або протираємо через сито.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Вже в такому вигляді її можна розливати на лотки, дека або підноси та відправляти на сушіння.

Однак, щоб отримати максимально однорідне пюре без залишків яблучної шкірки, краще додатково протерти його через звичайне сито або пристосування для протирання.

Ось тепер у нас вийшло ідеальне пюре. Його треба обов’язково скуштувати на свій смак і при необхідності додати цукор чи мед – я додала буквально 100 г цукру, все добре перемішуємо.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Для більшого смаку в гарбузово-яблучну масу можна додати попередньо обсмажені і подрібнені горіхи, а ще можна приготувати пастилу з гарбуза з цитрусовими нотками, використовуючи для цього цедру і сік апельсина, лимона, лайма або мандаринів, а також пряну з додаванням кориці, бадьяна, мускатного горіха, кардамону чи гвоздики.

Як завжди, я сушитиму пастилу в дегідраторі. Обов’язково змащуємо піддони тонким шаром олії, щоб з легкістю зняти готову пастилу. Розливаємо ще гаряче пюре на лотки і поступово його розподіляємо.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

За своїм досвідом знаю, що на кожен піддон йде по три повні половники маси – це приблизно 450-500 г. Досить злегка потрясти лотки та пюре самостійно вирівнюється.

Відправляємо пастилу в сушарку, виставляємо температуру 50 ° C (122 ° F), час беремо із запасом – тут багато залежить від вологості маси та товщини шару.

Готову пастилу, яка зовсім не липне до рук, дістаємо з дегідратора, знімаємо з піддонів, нарізаємо на порційні шматки або скручуємо трубочкою.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Зберігаємо пастилу в холодильнику, в морозильній камері, упаковуємо в пакети, використовуючи вакууматор, або складаємо в скляні банки з гвинтовими кришками. За таких способів зберігання вашій пастилі не загрожує жодна міль.

Готуємо 2 корисні і найсмачніші заготовки з гарбуза на зиму: "Гарбузовий нектар з морквою та грушами" та "Яблучно-гарбузову пастилу"

Пастила – це смачні, поживні та корисні ласощі, приготовані з сезонних плодів, вона не містить барвників, ароматизаторів і штучних смакових добавок.

Таке частування стане вітамінним десертом і стане чудовою альтернативою магазинним цукеркам для дорослих і дітей, навіть тих, хто не любить гарбуз – перевірено!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською