Гостренька аджика з кабачків та яблук на зиму – таку заготовку я робила на початку літа на пробу і вже з’їли!😋👍 ну дуже смачно вийшло – тому рекомендую і Вам!
– На три півлітрові банки знадобиться:
☝️Вказано приблизну вагу неочищених овочів:
- – кабачки 1 кг
- – помідори 700 гр.
- – перці 500 гр.
- – яблука 600 гр.
- – гострий перець 2 шт. ( У мене не було свіжого, поклала сушений, дивіться по гостроті свого перцю: я поклала один, і вийшло те, що треба – гостро, але їстівно 🌶️)
- – часник 8-10 зубчиків
- – сіль 1 ст. ложка з невеликою гіркою
- – цукор 2 ст. ложки
- – оцет 9% 2 ст. ложки
- – олія соняшникова 3 ст. ложки
Рецепт приготування:
Всі овочі ретельно миємо.
- У кабачків зрізаємо шкірку, видаляємо насіння. Яблука чистимо від шкірки та вирізаємо серединку. Помідори очищаємо від шкірки, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. У перців видаляємо плодоніжку та насіння.
- Нарізаємо дрібніші овочі. Форма шматочків немає значення, т. як. потім робитимемо пюре. 😉
- Готуємо банки та кришки – стерилізуємо будь-яким зручним способом. Я це роблю у духовці: 20 хвилин, температура 120 градусів.
- Далі можна діяти двома способами. Якщо у вас під рукою електром’ясорубка, простіше відразу перетворити овочі на пюре. В іншому випадку варимо спочатку шматочками і потім пробиваємо блендером.
- Всі овочі крім часнику кладемо в глибокий посуд (у мене казан), додаємо олію, цукор, сіль.
- Кабачки дадуть багато соку. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього та варимо 30 хвилин без кришки. Перемішуємо кожні 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, пробиваємо блендером (якщо не перекручували раніше).
- Додаємо часник та оцет. Варимо ще 7 хвилин на мінімальному вогні.
- Розкладаємо аджику в стерильні банки під шийку, закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо банки і укутуємо до остигання.
У мене вийшло 3 банки по 500 мл + близько 1 склянки, щоб спробувати за обідом. 😃
Аджика гостра, пряна, з невеликою кислинкою та сильно відчувається смак яблук. 🍏🍏🍏
