Хоч 100 банок закрийте, всеодно буде мало! Кетчуп “Шашличний” на зиму – чудовий насичений солодкуватий смак

Продовжу нагадувати добре забуте старе. З подивом виявила, що ніде не постила цей рецепт. Чудовий кетчуп з насиченим солодкуватим смаком, кислинкою сливи та легкою гострою ноткою.Прекрасно підходить до м’яса та курки. Дуже приємний смак. А який колір!

У рецепті вказана вага очищених овочів.

Кетчуп “Шашличний”

• 3,5 кг помідорів
• 1 кг яблук
• 2 кг слив
• 700 г цибулі
• 500 мл води
• 400 г цукру
• 2-3 ст. л. солі
• 5 штук гвоздики
• 5 горошин запашного перцю
• 30 г приправи “до Шашлику” або “Шашличної” (у складі повинні бути трави та прянощі, без підсилювачів смаку та різних Е)

Рецепт приготування домашнього кетчупу:

Овочі та фрукти помити, яблука очистити від серцевини, зі слив вийняти кісточки, цибулю почистити.Помідори та яблука нарізати на 2-4 частини, сливи розділити на дві половинки, цибулю нарізати у довільній формі.Скласти пошарово в каструлю, добавляти воду і варити на невеликому вогні 2 години.Пробити масу блендером чи протерти через сито.Протерту масу поставити на невеликий вогонь, додаємо спеції, сіль та цукор, довести до кипіння та варити 30 хвилин.Вийняти з соусу перець горошком і гвоздику і закрутити в стерильні банки, укутати до остигання.

Вихід із порції – близько 5 л соусу.

Я сьогодні варила 1/10 частину порції, вийшло 470 мл соусу. Час варіння скоротила, оскільки порція маленька, зайва рідина швидко випарувалася: спочатку поварила 30 хвилин, подрібнила блендером, додала спеції і варила ще 15 хвилин. Так як сезон тільки починається!