Домашній томат “На наступний рік”: без солі, цукру і оцту

Як і навіщо я заготовляю помідори, щоб використати їх у наступному році, у заготовках на наступну зиму. Всього один інгредієнт!

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту
Домашній томат на зиму

Сьогодні в моїй статті йдеться про заготівлю томату, який я використовуватиму для заготовок на наступну зиму. Навіщо я це роблю? Кілька років поспіль я роблю таку заготівлю так скажемо “на майбутнє”, тому що, а раптом не зійдуть насіння, а раптом взагалі не буде врожаю помідорів ну і т.д. Почну з того, що перші кабачки у мене дозрівають на початку червня (я їх саджу в теплицю в квітні місяці), а помідори в цей час тільки висаджую в ґрунт і поки вони ще почнуть плодоносити і не факт, що щось виростете, раптом не сезон для помідорів. (тепличні помідори не дуже люблю, купа бадилля, а у мене на неї на жаль алергія). До середини червня кабачків дуже багато, тому готую нашу улюблену кабачкову ікру. Отут і стане в нагоді заготовлений мною томат, і це не єдиний приклад.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Таку томатну заготовку використовую в приготуванні лечо, грибної ікри, томатно-цибульного кетчупу, який можна готувати хоч цілий рік. А ще така заготівля дуже добре зберігається.

Приготування томату:

Для такої заготовки використовую помідори, які підуть для засолювання, тобто, не зовсім гарні та естетичні на вигляд, перестиглі. Помідори добре промиваються під проточною водою.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Нарізаю часточками не вирізаючи корінець, відрізаю тільки якщо мені щось не сподобається.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Складаю з гіркою у каструлю, наливаю воду (50 мілілітрів), ставлю на вогонь. Протягом перших 10 хвилин варіння, додаю ще помідорів, у міру того як вони починаю потихеньку осідати в каструлі.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Пройшло 20 хвилин з моменту варіння, помідори дали сік, варю ще 15 хвилин, потім вимикаю вогонь. Даю охолонути близько 30-40 хвилин. Далі поступово протягом 2 годин (приблизно) черпаком забираю зайву рідину. Навіщо прибираю? Люблю, щоб у заготівлі була густа заправка. Так само можна використовувати каструлю, у якої є спеціальна кришка з дірочками, це зручніший варіант. Можна використовувати друшляк, але в нього багато не міститься.

Ну ось усю рідину практично вичерпала.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

А ось така кількість рідини у мене вийшло – 2,5 літра.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Далі дістаю свою улюблену соковижималку 1978 виготовлення і прокручую помідори. У мене є, звичайно ж, і сучасна така штучка, але мені ця більше подобається. Вижимає, так що від помідорів залишаються тільки шкірки, та насіння.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту

Ось це все у мене вийшло з 5,5 кілограмів помідор.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту
Домашній томат на зиму

Тепер томат, за винятком звичайно зайвого соку, який я терпляче прибирала протягом декількох годин, виливаю в каструлю і ставлю на вогонь. Каструлю накриваю кришкою (що все добре прокипіло і прогрілося), варю з моменту закипання на повільному вогні близько 5-7 хвилин, потім розливаю по стерилізованих банках, закручую стерилізованими кришками. З 5,5 кілограмів помідорів у мене вийшло 2,5 літра томату для заготовок на зиму.

Домашній томат "На наступний рік": без солі, цукру і оцту
Домашній томат на зиму

Ні солі, ні цукру, ні оцту в таку заготовку я не додаю, все й так чудово зберігається.

Приємного апетиту, вдалих та смачних заготовок на зиму! Готуйте із задоволенням.

Якщо Вам сподобалася стаття, ставте лайк, ділитесь з друзями в соціальних мережах і не забудьте підписатися на нашу сторінку, попереду на вас чекає багато цікавого. Всім дякую, хто дочитав статтю до кінця.

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською