Ділюсь рецептом неймовірно смачної грибної ікри – це дуже цікава заготівля, яку в нашій сім’ї закручують, скільки себе пам’ятаю.
Вона стане заправкою для грибних супів, других страв, намазкою на хліб або просто повноцінною закускою. Виходить дуже смачною, любителі грибів оцінять.
Інгредієнти:
- Відварені опеньки – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 1 кг
- Рослинна олія – 600 мл
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- 9% оцет – 7 ст. ложок
Приготування:
Почищені, нарізані та помиті опеньки складіть у каструлю з водою та доведіть до кипіння.
Злийте воду, добре їх промийте проточною водою.
Додайте воду, чайну ложку солі та варіть приблизно 40 хвилин.
Потім воду злийте, грибочки відкиньте на друшляк, добре прополощіть і залиште стікати.
Цибулю дрібно наріжте кубиками, моркву – натріть на великій тертці.
У глибоку сковороду вилийте олію, покладіть цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
Далі додаємо морквину та обсмажуємо на середньому вогні до м’якості.
Гриби та засмажку подрібніть за допомогою м’ясорубки.
Перелийте в каструлю із товстим дном. Додаємо томатну пасту, сіль, перець, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин.
Додаємо оцет і тушимо ще 5 хвилин.
Розкладаємо по стерилізованих банках, накриваємо кришкою.
Ставимо в каструлю, застеливши дно кухонним рушником, додайте воду та пастеризуйте протягом 1 години.
Через відведений час обережно, щоб не обпектися, дістаньте банки, закрийте їх ключем для консервацій, переверніть і укутайте до повного остигання.
Зберігати таку грибну закуску слід у прохолодному місці не більше року.
А відкривати вже можна за 2-3 місяці. Але ми кілька бутербродів з’їли одразу – це дуже смачно, раджу приготувати.
Приємного приготування і багатих заготівель Вам!
