Кисло-солодкий соус вважається чудовим доповненням до м’яса і курки. Його можна подавати до будь-яких м’ясних страв, та й з рибою він хороший. Основою соусу можуть стати будь-які кислі плоди. Я люблю готувати з агрусу.
Інгредієнти:
- 2 кг ягід агрусу
- 80-100 гр. цукру ( 3-4 ст. л., пробую, можу і більше додати )
- 1 ст. л. солі ( 25-30 гр. )
- 3 ч. л. хмелі-сунелі
- 2 головки часнику ( 10-12 зубчиків )
- 3 ст. л. олії
- 5 ст. л. води
Приготування:
Ягоди аґрусу перебираю, мию і прибираю хвостики і засохлі цвітоноси. Можна хвостики і залишити, якщо ягоди будете протирати крізь сито. А якщо будете пробивати ягоди блендером, то їх краще видалити.
Великий плюс цього соусу полягає в тому, що він легко і просто готується, прекрасно зберігається, а кількість цукру і солі можна підправляти під свої смаки. А ще він має дуже гарний колір і абсолютно гармонійну, правильну консистенцію в протертому вигляді.
Ягоди розпарюю з водою на невеликому вогні до повної м’якості. Можна не морочитися і перетворити соус в однорідну масу блендером. Я протираю ягоди через сито.
Маса легко протирається. Жмиху залишається буквально 3-4 столових ложки. А сам соус набуває “оксамитової” консистенції.
Ставлю соус на вогонь, доводжу до кипіння і варю на невеликому вогні хвилин 10. Додаю в каструлю сіль і цукор. Часник пропускаю через прес. Як тільки сіль і цукор розчиняться, додаю хмелі-сунелі і часник. Перемішую і залишаю на вогні ще хвилин на 10.
Соус трохи загусне і стане більш темним. Додаю в соус оцет і олію і відразу ж прибираю з вогню. Гарячий соус розливаю в простерилізовані баночки, герметично закручую стерильними кришками і на добу залишаю повільно остигати під теплим укриттям.
З макухи, що залишилася готую смачний морс. Просто кип’ячу вичавки з водою і цукром. Охолоджую і проціджую.
З цієї кількості ягід виходить трохи менше 2 літрів ( близько 1,8 л ) соусу. Краще зберігати його в темному і прохолодному місці. Смак у соусу має яскраво виражені кавказькі ноти. Часник і хмелі-сунелі роблять свою справу. А в загальному, соус за смаком дуже схожий на ткемалі з аличі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
