І знову я зі своїми заготовками, пропоную овочеву закуску. Велика перевага цього салату на зиму в тому, що баклажани не жарю, а запікаю і в банки прошаровую морквою, зеленню та часником – виходить смачна, гостренька, яскрава закуска.
Інгредієнти:
- 3 баклажани
- 3 моркви
- 3 цибулини
- 6 зубчиків часнику
- невеликий пучок кропу чи петрушки
Для маринаду:
- 7 помідорів
- 2 ст. л. оцту 9%
- 1-2 ст. л. меду (за смаком)
- 1 стручок гіркого перцю (або за смаком)
- сіль за смаком
- соняшникова олія для смаження
З цієї кількості продуктів виходить 5 півлітрових банок.
Приготування:
Баклажани нарізаю кружальцями, товщиною 1 см. Викладаю на деко, застелене пергаментом. Змащую олією, солю. Запікаю в духовці 20 хвилин при 180 гр. С.
Зелень петрушки з’єдную з подрібненим часником і перемішую.
Цибулю обсмажую до прозорості на олії.
Додаю моркву, натерту на корейській (або великій) тертці та смажу до готовності.
Додаю гострий перець (за бажанням). Солю до смаку.
У каструлю з товстим дном висипаю помідори, подрібнені блендером. Ставлю на вогонь.
Додаю мед, оцет, солю до смаку і доводжу до кипіння. Знімаю з вогню.
Викладаю овочі в стерилізовані банки, чергуючи шари: морква з цибулею, баклажани, петрушка з часником, томатний соус (останнім має бути шар маринаду).
Накрити банки кришками та стерилізувати 15 хвилин.
Потім закрутити банки кришками.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Автор фото і рецепту: Смачна кухня – прості рецепти!
