Завжди хочеться свою сім’ю побалувати чимось смачненьким, сьогодні вирішила спекти пряники на сметані, рецепт як завжди простий і швидкий, з доступних продуктів, а на виході маємо “гору” смакоти, рекомендую до приготування!
Інгредієнти:
Вихід 42 пряники, вагою приблизно 1 кг.
Тісто:
- +- 500 г борошна
- 150 г цукру
- 1 велике яйце + 1 жовток
- дрібка солі та ванілі
- 250 г сметани
- 70 г вершкового масла
- 10 г розпушувача
Глазур:
- 1 білок
- 100 г цукрової пудри
- 2-3 ч. л. соку лимона
Приготування:
У миску вливаємо одне велике яйце та один жовток, білок залишаємо для приготування глазурі.
Додаємо щіпку солі та ванілі, добре все збиваємо.
Потім всипаємо 150 г цукру і добре розтираємо з яйцями, потім додаємо 250 г сметани будь-якої жирності (у мене жирністю 25 %), вливаємо 70 г розтопленого вершкового масла (у мене масло жирністю 72 %) кімнатної температури і добре все розмішаємо, щоб цукор розчинився.
У підготовлену масу частинами всипаємо борошно, що просіюємо, додаємо 10 г розпушувача, розмішуємо з борошном і замішуємо тісто. Усього на заміс тіста мені знадобилося 500 г борошна.
Борошно може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від вологості борошна, розмір курячого яйця.
Для зручності перекладаємо тісто на стіл підпиленим борошном і вимішуємо тісто 1-2 хвилини. Борошно додаємо невеликими порціями, щоб не забити тісто.
Тісто повинно вийде м’яким, що не липне до рук. Тісто округляємо, посипаємо мукою, накриваємо мискою і даємо відпочити 10-15 хвилин.
Тісто відпочило, підмішуємо, відокремлюємо шматок тіста, розкачуємо в коло завтовшки 1-1,5 см і вирізаємо заготовки діаметром 5-6 см.
Укладаємо на деко з пергаментим папером і ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин, до рум’яності, також готовність можна перевірити дерев’яною паличкою.
Пряники випікаються, а ми приготуємо глазур. У миску відправляємо 100 г цукрової пудри, 1 білок і добре розмішаємо, потім додаємо 2-3 ч. л. соку лимона і розтираємо, щоб маса побіліла.
Пряники спеклися, дістаємо з духовки і відразу змащуємо їх приготованою глазур’ю, і повертаємо в духовку ще на 1-2 хвилини, щоб глазур застигла. Потім це вже за бажанням пряники можна ще раз з усіх боків покрити глазур’ю і підсушити в духовці.
Пряники виходять дуже ніжними, солодкими, із ванільно-вершковим смаком, дуже смачно! На другий день пряники дозрівають і стають ще смачнішими і ароматнішими.
Зліва на фото пряники вкриті один раз глазур’ю, а праворуч – два.
Смачних пряників готуйте із задоволенням! Миру всім і здоров’я!
