Ніжний, як хмаринка, сирник з росою – це моя щира рекомендація до святкового столу, так смачно, що і торта не треба!
Інгредієнти:
На форму 26х26
Для коржа:
- 250 г борошна
- 120 г вершкового масла
- 2 яєчних жовтки
- 45 г цукрової пудри
- 1 велика ложка розпушувача
Сирна основа:
- 1 кг сиру
- 1 склянка цукру
- 2 ст. л. ванільного цукру
- 3 яйця
- 3 яєчних жовтки
- 2 пудинги без цукру (2х40)
- 500 мл молока
- 1/2 склянки олії
Безе:
- 5 яєчних білків
- 1 склянка цукру
- щіпка солі
Приготування:
Тісто. Всі інгредієнти висипати в миску (масло подрібнити) і швидко замісити тісто та поставити в холодильник на 15 хвилин.
По закінченню цього часу тісто рівномірно викласти на деко, застелене папером для випічки.
Тісто наколоти виделкою і випікати 16 хвилин при 180 градусах (без вентилятора, верх-низ).
Сирна основа. Всі інгредієнти кімнатної температури.
Поки корж випікається, приготувати сирну суміш. Яйця і жовтки збити протягом однієї хвилини.
Потім додати цукор і ванільний цукор і перемішувати 5-6 хвилин до утворення пишної яєчної маси. Потім додати столову ложку сиру, щоразу перемішуючи.
У другій мисці змішати пудинг з молоком.
Висипати сирну суміш і додати олію. Змішати до однорідності. Суміш буде рідкою, так і повинно бути. Ще гарячою вилити суміш на основу коржа.
Поставити в розігріту до 175 градусів духовку і випікати 65 хвилин (термо). За 10 хв до кінця приготуємо безе.
Як тільки сирник спечеться, зменшити температуру до 150 градусів (без вентиляції зверху вниз).
Яєчні білки збити з сіллю до щільної маси, потім по столовій ложці додати цукор, постійно збиваючи (близько 5-6 хв).
Викласти пінку на гарячий сирник і розрівняти. Виделкою зробити візерунки і поставити в духовку на 15 хвилин при 150 градусах.
Дістати з духовки, коли сирник охолоне і на ньому з’явиться роса.
