Неймовірно ніжний і смачний сирник “Сльози радості”: цей рецепт повинен бути у кожної господиньки, так смачно, що і торта не треба

Ніжний, як хмаринка, сирник з росою – це моя щира рекомендація до святкового столу, так смачно, що і торта не треба!

Інгредієнти:

На форму 26х26

Для коржа:

• 250 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 2 яєчних жовтки
• 45 г цукрової пудри
• 1 велика ложка розпушувача

Сирна основа:

• 1 кг сиру
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 3 яйця
• 3 яєчних жовтки
• 2 пудинги без цукру (2х40)
• 500 мл молока
• 1/2 склянки олії

Безе:

• 5 яєчних білків
• 1 склянка цукру
• щіпка солі

Приготування:

Тісто. Всі інгредієнти висипати в миску (масло подрібнити) і швидко замісити тісто та поставити в холодильник на 15 хвилин.По закінченню цього часу тісто рівномірно викласти на деко, застелене папером для випічки.Тісто наколоти виделкою і випікати 16 хвилин при 180 градусах (без вентилятора, верх-низ).Сирна основа. Всі інгредієнти кімнатної температури.Поки корж випікається, приготувати сирну суміш. Яйця і жовтки збити протягом однієї хвилини.Потім додати цукор і ванільний цукор і перемішувати 5-6 хвилин до утворення пишної яєчної маси. Потім додати столову ложку сиру, щоразу перемішуючи.У другій мисці змішати пудинг з молоком.Висипати сирну суміш і додати олію. Змішати до однорідності. Суміш буде рідкою, так і повинно бути. Ще гарячою вилити суміш на основу коржа.Поставити в розігріту до 175 градусів духовку і випікати 65 хвилин (термо). За 10 хв до кінця приготуємо безе.Як тільки сирник спечеться, зменшити температуру до 150 градусів (без вентиляції зверху вниз).Яєчні білки збити з сіллю до щільної маси, потім по столовій ложці додати цукор, постійно збиваючи (близько 5-6 хв).Викласти пінку на гарячий сирник і розрівняти. Виделкою зробити візерунки і поставити в духовку на 15 хвилин при 150 градусах.Дістати з духовки, коли сирник охолоне і на ньому з’явиться роса.