Заварне тісто зробити дуже просто. Впоратися зможе навіть новачок. Продукти найдоступніші.
Тісто на еклери не солодке – тому начинки можна використовувати різні солодкі та солоні. Профітролі можна начинити м’ясним паштетом, салатом, рибою.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Вода 250 мл, 1 склянка
- Масло або маргарин 100 гр
- Сіль щіпка
- Борошно 150 гр, 1 склянка
- Яйця 4-5 шт
КРЕМ:
- Сир 300 гр
- Цукрова пудра 50 г, 2 ст. ложки
- Ванільний цукор 10 гр
- Сметана 300 гр
Випікаємо при 180 ° C 25 хвилин. Температура та час випікання залежить від особливостей духовки. Після остигання зберігаємо в закритій ємності, щоб не засохли.
Приготування:
1. У каструлю з нержавіючої сталі на плиті виливаємо склянку води 250 мл. Всипаємо дрібку солі. Кладемо вершкове масло 100 гр або маргарин. Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.
Як закипить потужність плити зменшуємо на мінімум. Додаємо одним махом 150 г борошна. Це 1 склянка об’ємом 250 мл. Борошно попередньо просіюємо. Постійно помішуємо дерев’яною лопаткою та заварюємо тісто. Воно має зібратися в одну однорідну грудку. За часом 2-3 хвилини.
2. Перекладаємо тісто в миску для остигання до теплого стану.
3. Включаємо духовку для розігріву до 180 ° C і починаємо вмішувати яйця.
Вбиваємо по одному яйцю та з’єднуємо з тістом. Дуже важливо отримати правильну консистенцію тіста.
Яйце повністю розчинилося у тісті, тісто стало матовим. Вбиваємо друге яйце.
У тісто вмішано 4 яйця, воно все ще щільно тримається на лопатці.
Далі, щоб не отримати рідкого тіста, одне яйце розмішуємо в окремій ємності і додаємо в тісто половину. Повністю вмішуємо і якщо потрібно додаємо другу половину.
Тісто повинно дуже повільно сповзати з лопатки з короткими перервами. Еклери або профітролі добре піднімаються, будуть пишними і не опадуть при охолодженні.
4. Заварне тісто не любить чекати. Набираємо тісто у кулінарний мішок. Духовка має бути розігріта.
5. Деко застилаємо папером для випічки, попередньо змочуємо водою, щоб папір не з’їжджав. Відсаджуємо еклери на відстані. Можна відсаджувати за допомогою двох ложок. Набирати в одну та іншою допомагати тісту.
6. Профітролі випікаються у мене при 180 ° C 25 хвилин. У процесі випікання духовку не відкриваємо.
Після випікання тримаємо профітролі 3-5 хвилин у вимкненій духовці.
7. Так само чинимо з другою партією. Охолоджені профітролі можна заморожувати. Усього виходить 60 шт невеликого розміру.
8. Для начинки беру сир, у мене домашній. Додаю цукрову пудру та ванільний цукор.
Перетираю все блендером. Додаю сметану та перемішую.
9. Начиняємо профітролі приблизно за годину після випікання.
Профітролі можна начинити м’ясним паштетом, салатом, рибою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
