Настав час нового урожаю ягід, але у багатьох ще залишилося багато торішнього варення. Давайте зробимо з нього відмінне домашнє вино натуральне і не гірше магазинного. Нічого складного в цьому немає. Досить повністю прочитати цей рецепт і зробити своє вино.
Упевнена – все вийде з першого разу. Тим хто не любить вино, можуть перегнати його на ароматний самогон нагадує запах торішнього літа.
Таке вино буде готове вже через місяць і чим довше воно буде стояти, тим стане тільки смачніше. Запевняю, що вже через півроку ніхто не здогадається що вино зроблено з варення.
Що нам знадобиться? Звичайно варення! Якщо ви будете робити ароматний самогон, то підійде будь-яке варення. Для вина ж, краще використовувати варення яке ще не зацукрилося.
Як показує практика, найсмачніше вино виходить з наступних видів варення: малинового, смородинового, вишневого та й з іншого варення. Головне не боятися експериментувати!
Крім варення нам знадобиться ємність для бродіння. Добре використовувати скляну ємність, але якщо у вас її немає, то можна взяти будь-яку харчову тару. Цілком годиться навіть пляшка з під питної води, наприклад на 5 літрів. Я користуюся синіми євро-бочками на 65 літрів. Їх можна недорого купити по оголошенню. Зручно використовувати скляні десятилітрові банки під стандартну кришку.
Перед початком приготування нам знадобляться винні дріжджі, придбати їх краще заздалегідь. Не використовуйте хлібопекарські дріжджі, а то у вас вийде не вино а брага. Не бійтеся винних дріжджів. Це звичайні дріжджі з винограду, просто відібрані кращі штами, розмножені і розфасовані в пакетики. Бажано брати дріжджі без всяких підгодівль. Їх можна відрізнити тим, що в упаковці 5-10 гр. дріжджів, а вона розрахована на 23-30 літрів вина. Якщо там більша вага, то в упаковці поживна сіль і я б не рекомендувала такі дріжджі. Дріжджі можна придбати в найближчому магазині для виноробів.
Ще нам знадобиться гідрозатвор.
Ще нам знадобиться півтора метра тонкого шланга для переливу готового вина, але його можна придбати пізніше в будь-якому господарському магазині. Чим шланг тонше, тим краще зніме вино з осаду. Мінімальний розмір – 5 мм.
Після того як у нас є ємність, гідрозатвор, дріжджі і звичайно варення, залишилося найпростіше. Зробити вино.
Всі норми я приведу з розрахунку на 10 літрову скляну банку. Перерахуйте під свій розмір.
Нам знадобиться:
- варення 3 літри;
- вода ( з фільтра ) 5,5 літра;
- дріжджі винні ( половина пакетика ).
Приготування:
Варення необхідно помістити в каструльку, долити 1,5 літра води і нагріти майже до кипіння. Відключити залишити на годину. Це необхідно для стерилізації. Якщо у вас варення якісне, то цей пункт можна пропустити.
Все помістити в ємність ( краще розмішувати у великій каструлі, а потім перелити в ємність для бродіння ). вода повинна бути підігріта. Загальна температура сусла повинна бути в межах 28-30 градусів за Цельсієм.
У чистий стакан налийте 100 мл. кип’яченої води, остудженої до температури 28-32 градуса. Висипте туди половину пакетика дріжджів. Якщо ви поспішаєте, то можете висипати весь пакетик ( але в процесі бродіння може з’явиться піна ). Прикрийте стакан тарілочкою і залиште на 3 хвилини. Через три хвилини чистою ложкою розмішайте дріжджі і залиште під тарілочкою ще на 5-10 хвилин. Після закінчення цього часу, вилийте вміст склянки в наше майбутнє вино. Перемішувати не треба. Встановіть гідрозатвор.
Залиште вино для бродіння при температурі в приміщенні 20-24 градуса. Коли “бульки” з гідрозатвора перестануть виходити – бродіння закінчилося. Зачекайте пару тижнів для освітлення вина і за допомогою шланга акуратно перелийте вино або по пляшках, або в іншу ємність. Тримайте вино в прохолодному місці. Можливо ще раз випадання осаду.
Смачних вам напоїв!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
