Звичайний варіант квашеної капусти традиційно вважається легкою закускою. Але варто розкласти її по банках шарами з буряком і вона вже перетворюється в гарнір і салат одночасно: в процесі маринування ці овочі ідеально доповнюють один одного і під час зимових застіль стають головним хітом на столі.
Інгредієнти:
- 2 кілограми капусти,
- 700 грамів буряка,
- 4 зубчики часнику,
- 2 чайних ложки хрону,
- 2 столові ложки солі,
- 2 чайні ложки кмину,
- по невеликому пучку кропу і петрушки.
Приготування:
Капусту відразу шаткуємо в глибоку миску. Засипаємо сіллю і приминаємо руками. Потім пересипаємо до неї кмин, знову перемішуємо.
Дрібно нарізаний часник, подрібнений хрін, нарізані кріп і петрушку додаємо до натертого на тертці буряку в окремій мисці.
Тепер починаємо збирати все разом. На дно заздалегідь стерилізованої банки викладаємо капусту, потім шар буряка і так заповнюємо банку до самого верху.
Ми залишаємо банки під накритими кришками в прохолодному місці на три дні. Два рази на добу капусту потрібно проколювати до самого низу банки дерев’яною шпажкою або ножем, щоб виходили елементи бродіння. Потім вже готову капусту прибираємо в холодильник і дістаємо по необхідності.
Відео-рецепт:
Досвід підказує закривати хоча б 10-12 банок такої капусти. Взимку вона піде зі столу першою.
