Ділюсь своїм авторським рецептом гарбузового хліба “Сонечко” – дуже смачний, ніжний і запашний хлібчик 🍞
Гарбузовий сонячний хліб (Авторський рецепт!)
Нам знадобиться:
- – гарбуз 300 гр. (вага очищеного)
- – молоко 100 мл
- – масло вершкове 30 гр.
- – мука 550 гр. + 50 гр. на підсипку
- – сіль 1/2 ч. ложки
- – цукор 1 ч. ложка (тільки якщо гарбуз не солодкий!)
- – дріжджі сухі інстантні (швидкодіючі) 11 гр.
- – олія 1 ч. ложка
Рецепт приготування:
1. Готуємо гарбузове пюре. Гарбуз ріжемо дрібно, заливаємо молоком, варимо при слабкому кипінні 10-15 хвилин. За допомогою картопляної товкушки або блендера робимо пюре.
2. Додаємо в пюре сіль та масло вершкове. Чекаємо поки охолоне до трохи теплого стану. Якщо вам трапився не солодкий гарбуз (спробуйте, має бути як морквина по солодощі), додаємо цукор.
3. Переконавшись, що пюре не гаряче, всипаємо борошно та дріжджі. Замішуємо тісто. Зручніше це робити міксером із функцією замісу тіста або досить потужним міксером насадкою “гаки”. Або вимішувати руками щонайменше 10 хвилин. А хто обіцяв, що буде легко? 😉
Тісто не вийде тугим, воно дуже липке. Але муки більше не варто додавати, інакше хліб не буде повітряним. Наприкінці замісу додаємо олію.
Тісто накриваємо плівкою, ставимо на 1,5 години за кімнатної температури.
4. Форму добре змащуємо і присипаємо борошном. Або вистилає папером для випікання. Так як тісто липке, воно пристає до форми.
5. Посипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і ділимо на 4 рівні частини.
Кожну частину розгортаємо в кружок, повертаємо краї і скачуємо в рулетик, шов защипуємо. Поміщаємо рулетики у форму швом донизу.
6. Розстоюємо хліб під рушником 40 хвилин. Включаємо духовку режим лише низ (важливо!) на 180 градусів.
7. Хліб, що піднявся, змащуємо яйцем або молоком. За бажанням посипаємо насінням. Ставимо у духовку на середній рівень на 30-35 хвилин.
Готовий хліб акуратно виймаємо з форми (він дуже ніжний), остудити на дошці під рушником. Після остигання його м’якоть дещо ущільнюється. Гарячим різати не рекомендую.
Вага готового хліба близько 850 гр.
Цей рецепт є авторським 📝
