Хала – єврейський плетений хліб або, як у нас називають “Плетінка” з маком – я її обожнюю з маслом і вареннячком їсти!
Хала (єврейський плетений хліб)
Нам знадобиться:
Тісто:
- – вода 240 мл
- – цукор 3 ст. ложки
- – сіль 1 ч. ложка
- – дріжджі живі 21 гр./сухі 7 гр.
- – яйце С1 1 шт.
- – олія 3 ст. ложки
- – борошно в/г 480 гр.
- – крохмаль 50 гр.
Для змащування:
- – молоко 1 ст. ложка
- – цукор 1 ч. ложка
- – мак кондитерський 1 ч. ложка
Приготування:
У теплій воді повністю розчиняємо цукор та сіль. Потім розчиняємо дріжджі. Розбиваємо яйце, перемішуємо вінчиком. Вливаємо олію.
У 2-3 прийоми всипаємо борошно, перемішане з крохмалем, щоразу добре перемішуючи лопаткою. Вимішуємо руками м’яке, ніжне тісто. Борошна більше не підсипаємо. Якщо тісто дуже липне, змащуємо його і руки олією.
Вимішуємо 7-10 хвилин до гладкості. Округлюємо, накриваємо, даємо підійти 1 годину ⏳
Тісто ділимо на 6 рівних частин. (У мене по 160 гр.)
З кожного шматочка скачуємо кульку, накриваємо пакетом, даємо полежати на столі 15 хвилин ⏳
Через час, кожну кульку розкачуємо до товщини 5 мм, скачуємо в трубочку, защипуємо край і розкачуємо джгутик завтовшки близько 1,5-2 см.
Кінці джгутиків з’єднуємо разом. Поперемінно перекидаючи крайні джгути всередину, плетемо халу (див. фото)
Переносимо халу на лист, кінці додатково добре зліплюємо і підвертаємо під низ.
Залишаємо на столі під плівкою на 50 хвилин ⏳
Ближче до закінчення вистоювання, духовку прогріваємо до 180 градусів 🔥
Змащуємо халу теплим молоком із цукром. Посипаємо маком.
Випікаємо при 180 градусах приблизно 40-45 хвилин ⏳
Якщо верх сильно зарум’яниться, прикриємо його фольгою або відключимо верхній тен духовки.
Готовій халі даємо повністю охолонути на решітці чи рушнику.
