Беру тонке дешеве сало і готую смакоту на перекус! Бутербродне сало “на вагу золота” – ну дуже смачне! 😉👍
Бутербродне сало
Нам знадобиться:
- – тонке сало (грудина, пашина) 1 кг
- – часник 5-6 зубчиків
- – лавровий лист 2-3 шт
- – перець горошком 1 ч. ложка
- – насіння коріандру 1 ч. ложка
- – свіжа зелень за бажанням
Розсіл:
- – вода 0,5 л
- – сіль велика, кам’яна 1 помелу 2 ст. ложки з гіркою
Рецепт приготування:
Варимо розсіл: у воді розчиняємо сіль, додаємо лавровий лист, перець та насіння коріандру.
Доводимо до кипіння, вимикаємо, даємо розсолу охолонути.
Сало замочуємо у холодній воді, щоб вийшла кров.
Для зручності ріжемо його на частини і укладаємо у відповідний глибокий посуд.
Зубчики часнику розрізаємо на частини та розсовуємо між шматками сала.
Заливаємо сало розсолом, накриваємо та витримуємо у прохолодному місці три доби. 🙂
Після закінчення зазначеного часу сало просолилося. Воно дуже смачне, але дуже тверде.
Розсіл зливаємо, спеції та часник також більше не потрібні.
Сало промокуємо паперовим рушником. Зрізаємо сало зі шкірки, дрібно нарізаємо
і пропускаємо через м’ясорубку.
Фарш, що вийшов, викладаємо на харчову плівку. 👍За бажанням її можна попередньо посипати подрібненою зеленню.
Формуємо ковбаску, туго скручуємо та зав’язуємо кінці плівки. Забираємо в морозильну камеру до вживання.
Дістаємо за 10 хвилин до подачі – підморожене сало бутерброда можна нарізати дуже тонко. Або його можна повністю розморозити і мазати на хліб як паштет.
Даний рецепт дозволяє використовувати найдешевше тонке сало, практично ні на що більше не придатне.
Виходить дуже смачно 🤤, з домашнім хлібцем особливо.