Фотка на ходу! 🙈 Але не в цьому суть! ☝🏻
Головне – це смак справжнього смачного че-бу-ре-ка, в якому дружно об’єдналися: найтонше тісто, бульбашки, багато-багато соковитої телятини (ніякого сала і жиру додатково не треба) і ще більше соковитої цибулі (рубаної та подрібненої). 🙌🏻👍🏻🌱
Зверху хрускіт, а всередині ніжність та багато соковитості! ☝🏻🔥🤪
Тісто не липне до столу і не липне до рук, розкачується дуже тонко і начинки не шкодуємо! 🥩🙌🏻
І ще важливий момент-не шкодувати олії! Її має бути багато і чебурек повинен бути покритий повністю, інакше ніяких бульбашок та хрускоту не бачити!😭😫
Складники:
Тісто:
- Борошно – 900 гр
- Окріп – 600 гр
- Оливкова олія або соняшникова -100 мл
- Сіль – 1.5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Начинка:
- Телятина – 900 гр
- Цибуля – 0,5 кг (можна більше, тільки смачніше буде)
- Сіль – 1.-1.5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 -1 ч. л.
- Крижана вода 1-1,5 склянки
Для смаження:
- Олія – 500-700 мл
Рецепт приготування:
Тісто – у миску просіяти борошно і всипати сіль і цукор, перемішати, зробити поглиблення і влити олію, потім половину окропу, перемішати виделкою і влити решту окропу. Перемішати виделкою, потім руками, вимішати на столі близько 5-7 хв. Накрити плівкою, залишити хв на 40.
Начинка – подрібнити м’ясо в м’ясорубці, і половину цибулі теж. Решту цибулі я ріжу дрібно ножем і змішую з половиною солі для начинки і добре тисну руками для отримання соку, залишаю на 10 хвилин і змішую з фаршем, далі сіль, перець, вода, якщо її мало – сміливо додаємо, фарш не повинен бути тугим.
Ділимо тісто на 3 частини, беремо одну частину, решту під плівку.
І робимо ковбаску, її ділимо на шматочки 60-65 гр, і кожен розкачуємо в тонке коло, тісто не липне зовсім. На половину кола 1.5 ст. ложки фаршу не доходячи до краю 1.5 см і пальцями затискаємо, виганяючи повітря до країв, потім проходимо виделкою і в киплячу олію на 2 -3 хвилини з кожного боку.
Ще поради: ліпимо та смажимо по 2 шт; беремо чебуреки за вушка; перевертати щипцями за вушка-інакше виделкою порвете чебурек і весь сік витече.
Якраз поки смажаться 2 шт встигнете зробити наступні 2 чебуреки і т. д.
Це дуже смачно та соковитно!🔥
