Готую зелені помідори з овочами у власному соку – відразу і закуска, і гарнір, і салат, просто та дуже смачно!
Хоча б 5 баночок закручую щороку, дуже люблю цю заготівлю за простоту та універсальність! Та й зелені помідори кудись прилаштовувати треба, тому таку заготівлю можна назвати у всіх сенсах універсальною!
Інгредієнти:
Вихід: 2 літри
- Зелені помідори 1,7 кг.
- Цибуля 200 г.
- Морква 200 г.
- Часник 50 г.
- Гострий перець 1 маленький стручок
- Цукор 100 г.
- Сіль 30 г.
- Оцет 9% 60 мл.
- Суха гірчиця в порошку 0,5 ст. л.
У кожну баночку:
- Запашний перець 3 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Олія 1 ст. л.
- Чорний мелений перець 0,5 ч. л.
Приготування:
1. У помідорів вирізаємо плодоніжку, нарізаємо на невеликі часточки, і відправляємо в каструлю.
2. Туди ж закладаємо цибулю півкільцями, терту моркву (я використала корейську терку), дрібно рубаний часник і гострий перець.
У перцю насіння краще забрати, помідори не повинні вийти занадто гострими.
3. Всипаємо цукор, сіль та суху гірчицю в порошку. Вливаємо 9% оцет, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години. Повинно виділитись багато соку.
За цей час кілька разів потрібно перемішати.
4. Розкладаємо салат по чистим банкам. Укладаємо максимально щільно.
5. У кожну баночку додаємо олію, чорний мелений перець і, доверху розливаємо овочевий сік, що виділився.
6. Накриваємо кришками, дно каструлі вистилаємо марлею або рушником, ставимо банки, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 25 хвилин.
Потім дістаємо, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до охолодження.
Після остигання прибираємо банки на зберігання. Така заготовочка відмінно зберігається навіть за кімнатної температури!
Взимку зручно відкрити баночку, подати як салат, на закуску, або гарнір, особливо до м’яса дуже смакує! Спробуйте приготувати і скуштувати – рецепт сам по собі простий, а виходить дуже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
