Найсмачніші, ароматні помідорки “Мереживо королеви Анни”: цієї заготовки з помідорів у нас в підвалі щороку найбільше і ніколи не залишається! Її обожнюють всі, і зі столу зникають миттєво!
Морквяне бадилля в Англії називають “мереживом королеви Анни” в честь датської принцеси, яка вийшла заміж за короля Джеймса I. Вона і сприяла поширенню цього овоча в Туманному Альбіоні.
Колись моя бабуся, моркву і морквяне бадилля використовували при приготуванні страв і заготовок. Багато солили помідори з морквяним бадиллям і квасили з ним капусту, заготовляли на зиму щавель з морквяним бадилля для супів. І ще багато чого з нею готували.
У своєму дорослому житті помідори з морквяним бадилля я готую кожен сезон. Вони в моїй родині прописалися в “улюбленці”.
Помідори виходять такими смачними, що відкривши баночку, якого б обсягу вона не була, жодної помідори не залишиться, а розсіл теж буде випитий до останньої краплі.
Така заготовка робиться без будь-яких спецій, без часнику і звичних нам добавок. Вони тут не потрібні, “заб’ють” характерний морквяний аромат.
Інгредієнти:
- Помідори, скільки увійде в банку
- Листя моркви — 5-8 невеликих гілочок на 1 літрову банку
Для розсолу:
- 1 літр води
- 4 ст. л. ( 100 гр. ) цукру
- 1 ст. л. + 2 ч. Л. ( 50 гр. ) солі помел № 1
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти
Приготування:
Помідори для такої заготовки краще брати невеликі, сливовидні або круглі, можна навіть чері. Помідори мию, наколюю виделкою або зубочисткою з боку плодоніжки, щоб вони не полопалися.
Гілочки моркви беру молоді. Зриваю ті, що ростуть в центрі вершків. Саме там в процесі вегетації наростають нові пагони. Мию їх і розміщую разом з помідорами в банку.
Готую розсіл для помідорів. Для цього в літрі води розчиняю цукор, сіль і кислоту, доводжу до кипіння і даю покипіти хвилини 3. Заливаю гарячим розсолом помідори. Банки прикриваю кришками і стерилізую.
Банки після стерилізації герметично закручую, охолоджую і прибираю в темне місце на зберігання.
Якщо Ви не любите стерилізацію, то такі помідори можна консервувати методом 3-х кратної заливки, з проміжком в 7-10 хвилин. Після чого банку закупорити, охолодити і прибрати на зберігання.
Банку можна перевернути і укутати для додаткового прогріву, якщо не впевнені, що все пройшло ідеально.
Помідори будуть готові до вживання через 2 місяці приблизно. Вони повинні “набрати смак” ( так говорила бабуся ).
Спробуйте приготувати помідори за цим рецептом. Взимку вони стануть улюбленою закускою на Вашому столі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
