У весільну подорож ми з чоловіком подалися в Абхазію в ті стародавні часи. Озеро Ріца, Новоафонські печери, Сухумський мавпячий розплідник, пляжі Піцунди, Ажьи дзни ( шашлик зі свіжого м’яса ) і АДЖИКА!
Саме так, з великої літери. Без неї немає абхазької кухні. Тут-то я і побачила цю саму зелену, а не червону ( як я звикла ) аджику.
Народ тоді ( просто не знаю, як зараз ) був дуже доброзичливий, товариським, із задоволенням підтримували будь-яку розмову і ділилися рецептами. Я розжилася тоді дуже простим, яскравим, смачним рецептом зеленої аджики.
Для цієї аджики потрібно багато зелені. А перець пекучий для цієї аджики спеціально підв’ялювали, щоб збільшити гостроту приправи. Я цей крок пропускаю. Готую зі свіжого пекучого перцю.
Інгредієнти:
- 3 великих головки часнику
- 3 стручка свіжого пекучого зеленого перцю ( хоча можна і червоного )
- 2 пучка базиліка ( краще зеленого )
- 2 пучка петрушки
- 2 пучка кропу
- 1 пучок кінзи
- кілька листочків м’яти за бажанням
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. оливкової олії ( а краще — олії волоського горіха )
Приготування:
Зелень добре промити, обсушити, часник очистити. Все пропустити через м’ясорубку. Додати в отриману суміш сіль і олію і ретельно перемішати до повної однорідності.
Розкласти приправу в маленькі баночки, закрутити і поставити в холодильник.
Додавати в будь-яку страву: обмазувати курку і м’ясо перед запіканням, “здобрювати” соус, мазати на хліб, додавати до гарнірів.
А якщо Ви захочете приготувати смачний гострий соус, то ця зелена аджика просто створена для цього. Беремо майонез ( в дієтичному варіанті — йогурт з гірчицею ) або сметану, або протерті помідори і додаємо аджику зелену. Виходить чудово смачно.
А для гурманів — додати до аджики мелені волоські горіхи. Це нереальний смак зелені, перцю, часнику і горіхів. На грінку або на брутальний шматок ковбаси або м’яса — то, що треба! А я і в яєчню додаю це чудо.
Пряні, гострі соуси, різні, але дуже смачні здивують Вас і Ваших близьких. Спробуйте приготувати – це дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
