Я часто готую домашній сир. І для їжі, і для приготування будь-яких смачненького. Ділюся своїм способом приготування.
Для отримання сиру потрібно:
- Молоко – 2 л
Молоко повинно бути з малим терміном придатності (до 5 днів). А ще краще з-під корівки, натуральне і без всяких добавок.
Приготування сиру:
У мене було тільки таке, покупне. Воно дуже приємне на смак. Зберігається всього-нічого. І до того ж, швидко скисає.
Я залишила пакети з напоєм з вечора на столі в кухні. У квартирі тепло, так що до ранку була готова прекрасне кисле молоко.
Щоб прискорити процес скисання, можна в молоко додати одну столову ложку сметани або кефіру, скислого молока.
Виливаю скисле молоко в каструлю. Ставлю на середній вогонь. Потрібно дочекатися нагріву рідини до 70 ° С. На це піде близько 20 хвилин.
Поступово маса буде ділитись на сироватку і сирні кульки, які піднімаються вгору.
За весь час приготування один-два рази повільно помішую, щоб всі вони прогрілися, але в той же час не порушилась шаруватість.
Перевірити температуру прогріву можна спеціальним кухонним градусником, а якщо його немає, то доторкнувшись до каструлі руками. Бока ємності повинні бути такими гарячими, що руки довго не протримаєшся. І до того ж біла маса почне осідати.
Знімаю каструлю з вогню і залишаю остигати.
Дуршлаг ставлю на глибоку миску. Укладаю в нього чисту марлю, складену в два шари. Виливаю в нього весь вміст каструлі.
Сироватку я вилила назад в каструлю. Вона повинна бути зеленувато-прозора. Якщо все зроблено правильно, то вона може зберігається в холодильнику довго і не псуватися. Її я потім буду використовувати для приготування пирогів і пиріжків, оладків, хліба. І просто пити. Вона дуже корисна для організму.
Сир я ще потримала в друшляку, поки ще в ньому надлишок рідини. Періодично піднімаю краї марлі, щоб маса своєю вагою видаляла сироватку. Для любителів вологого продукту на цьому можна зупинитися.
Ну, а якщо Ви хочете, щоб маса вийшла густіше, то можна її покласти під прес або, як це зробила я, зав’язати і підвісити над ємністю. Я залишила так на 2 години. Для більш сухого варіанту можна і більше, до 10-12 годин.
Готовий сир витягаю з марлі і викладаю в миску. Він вийшов в міру вологим, зернистим, не кислим і дуже смачним. З двох літрів молока у мене вийшло приблизно 300-350 г сиру.
Його можна використовувати і для приготування страв, а можна покласти в тарілку, додати сметану і свіжі або заморожені ягоди.
А потім, смакуючи, з величезним задоволенням з’їсти цю красу на сніданок. Вийшло дуже смачно, красиво, поживно і корисно.
Я розділила масу на дві частини. Одну для їжі, а з другої приготувала сирники. Так що, це непогано, зробити свій, домашній сирок.
Готувати його не займає багато часу. Він смачніше покупного, і за ціною вигідніше. До того ж можна приготувати кілька страв. Адже його можна використовувати і в якості начинки для млинців, пиріжків і вареників.
А ви робите домашній сир? Яким способом? Напишіть в коментарях.
Якщо вам сподобався такий простий спосіб приготування сиру, натисніть “Подобається”. Мені буде дуже приємно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
