Як надати пікантного смаку солоним огіркам – додаємо гірчицю і отримуємо неймовірно смачну закуску

Набридлі рецепти банальних солоних огірків легко розбавити одним інгредієнтом – гірчицею.

У чому особливість рецептів з гірчицею

• Порошкоподібна гірчиця зробить смак пікантним, додавши гостроти.
• Насіння гірчиці зроблять огірки хрусткими.
• Крім того, гірчиця вб’є всі бактерії і запобіжить здуттю банок.

Рецепти заготовок з солоних огірків з гірчицею

З безлічі рецептів представляємо найпопулярніші, смачні і прості.

Рецепт з гірчицею, хроном та прянощами

1. Вимочені, холодні огірки (7 кг) скласти в стерилізовані банки разом з 2 протертими коріннями хрону, декількома скибочками часнику, перцем, листям хрону і смородини.
2. Покласти кріп і вкрити листочком смородини.
3. Розчинити 300 г солі в п’яти літрах гарячої води і дати трохи охолонути.
4. Засипати 150 г гірчичного порошку.
5. Залити отриманим розсолом і закрити кришкою.

Рецепт з насінням гірчиці

1. 3 кг вимочених в холодній воді огірків скласти в стерилізовані банки, покласти пару часточок часнику, перець, лавровий лист, лист смородини і запашний перець.
2. Укрити огірки кропом.
3. Залити банку двома літрами окропу з двома ст. л. солі і залишити на 25 хвилин.
4. Злити воду і кип’ятити її, додавши 2,5 ст. л. цукру і насіння гірчиці.
5. Влити в банку 1 ч. л. есенції і залити киплячим розсолом.
6. Закрити кришку.

Рецепт з насінням гірчиці і аспірином

1. Укрити дно стерилізованої банки листом смородини, додати зубчик часнику, перець, гвоздику і петрушку.
2. Викласти 3 кг вимочені в окропі огірків, додати кріп, кілька цибулевих кілець, петрушку, таблетку аспірину і гірчицю.
3. Довести до кипіння 2 л води, в якій мочилися огірки, додати 1.5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру і в киплячий розсіл влити 1 ч. л. есенції.
4. Залити банку, закрити кришку.

Огірки з цибулею, болгарським перцем і гірчичним порошком

1. Укрити дно стерилізованої банки декількома скибочками часнику, гвоздикою, листям смородини та малини.
2. Викласти 1,5 кг вимочені холодних огірків, проклавши шматочками болгарського перцю і кільцями цибулі.
3. Укрити зеленню, додати зубчик часнику і 1 ч. л. гірчиці.
4. Розчинити в літрі окропу дві ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, додати чорний і запашний перець.
5. В окріп додати 0,5 ч. л. 6% оцту, залити банку, закатати кришку.

Салат з огірками і гірчицею

1. Подрібнити пару зубчиків часнику і трохи кропу.
2. Перемішати з кілограмом огірків, нарізаних кружальцями, 0,5 ст. л. гірчиці і перець.
3. Додати 50 мл олії, ст. л. цукру, половину ст. л. солі і перемішати.
4. Прибрати в холодильник на 3 години.
5. Влити 50 мл олії і довести до кипіння, помішуючи.
6. Влити 50 мл оцту, прокип’ятити 7 хв., перекласти в банку і закрити кришкою.

Холодний спосіб

1. На дно банки покласти 3 зубчики часнику, рубаний чилі, викласти вимочені огірки і зелень.
2. Додати 1 ч. л. гірчиці і залити літром води з розчиненою сіллю (3 ст. л.).
3. Прибрати в холод на 30-40 днів.

«Пікантні» огірочки

1. 4 кг вимочених огірків порізати кружальцями і змішати з 3 ст. л. солі.
2. Через 30 хвилин додати рубані 4 зубчики часнику, 6 ст. л. цукру, 120 мл олії і ст. л гірчиці.
3. Через 2 години влити 170 мл оцту 7%.
4. Через годину викласти в стерилізовані банки і закрити кришками.

Поради

• Попередньо замочити огірки в холодній воді.
• Додавати гірчицю і в банку, і в розсіл.
• Гірчицю використовувати тільки в межах терміну придатності.
• Зберігати заготовки в темному, холодному місці.

Утворені заготовки зберігаються довше традиційних і мають пікантну гостроту.