Маковий пиріг з безе – неймовірно смачна випічка до чаю

Смачний маковий пиріг з безе на пісочному тісті – ще один маковий фаворит. Можна використовувати мелений мак або готову макову масу.

Можна заздалегідь приготувати пісочний корж для низу і зберігати в морозилці.Якщо у вас немає часу на приготування макової маси, можна використовувати вже готову, якісну з магазину і додати в неї сухофрукти.Маковий пиріг з безе – це смачне поєднання пісочного тіста та ароматного макового шару, солодкого, мигдального, насиченого сухофруктами та горіхами. Все це покрито легкою і пінистою безе, на якій золоті крапельки «Золота роса».

Порада: краплі з’являться лише в тому випадку, якщо безе не дуже розм’якшене. Верх повинен бути лише злегка золотистим, тоді можна бути впевненим, що коли він охолоне, з’являться золотисті крапельки.

ІНГРЕДІЄНТИ:Пісочний корж:

• 2 1/2 склянки борошна для кексу
• 3 столові ложки цукрової пудри
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 200 г холодного вершкового масла
• 5 холодних жовтків
• щіпка солі

Маковий шар:

• 500 г маку або меленого
• 2 яйця кімнатної температури
• 1/3 склянки цукру, наприклад, коричневого цукру
• 100 г вершкового масла
• 2 столові ложки манної крупи
• 150 г рідкого меду
• 1/2 склянки родзинок
• 100 г цедри апельсина
• 50 г меленого мигдалю
• 1 чайна ложка екстракту мигдалю
• щіпка солі

Безе:

• 5 білків кімнатної температури
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка картопляного борошна
• щіпка солі

Рецепт приготування:

1 склянка = 250 мл. Форму розміром 25х35 см вистелити папером для випічки.

1. Борошно просійте разом з цукровою пудрою і розпушувачем в миску. Додайте сіль і шматочки холодного вершкового масла і швидко подрібніть ножем або формочкою для пісочного тіста.
2. Додайте жовтки і швидко замісіть однорідне тісто. Загорніть у фольгу і поставте в морозилку приблизно на 2 години.
3. Після закінчення зазначеного часу розкласти тісто по дну форми. Вирівняйте його, злегка притисніть і випікайте при 180 ºC приблизно 15-20 хвилин до легкого золотистого кольору. Дістаємо і залишаємо остигати.
4. Залити мак окропом і залишити приблизно на 15 хвилин. Потім процідити і двічі подрібнити на м’ясорубці. Вже розмелений мак залийте водою, залиште приблизно на 15 хвилин і при необхідності злийте від зайвої води.
5. Розмішайте м’яке вершкове масло деякий час, потім додайте мак по одній ложці. Потім інші інгредієнти: жовтки, цукор, мед, манку, родзинки, цедра апельсина, мелений мигдаль і екстракт мигдалю.
6. Змішати білки з дрібкою солі до міцної консистенції. Акуратно перемішати з маковою масою. Викладаємо на запечене дно і знову ставимо в розігріту до 175 ºC духовку приблизно на 30-35 хвилин. Верхню частину слід зрізати.
7. Змішайте яєчні білки з дрібкою солі, поки вони не стануть міцними. В кінці перемішування ложкою додайте цукор, поки суміш не стане густою і блискучою.
8. В останню чергу змішайте з картопляним борошном. Викладіть безе на маковий шар і зробіть хвилі виделкою або спеціальною кондитерською лопаткою.
9. Ставимо їх у розігріту до 150 градусів духовкуC і випікайте приблизно 15-20 хвилин, поки верх безе не стане злегка золотистим. Після випікання трохи відкрийте духовку і дайте йому охолонути. У міру охолодження пирога повинні з’явитися золотисті крапельки.

Смачного Вам!