Основа домашнього зефіру – яблучне пюре, тому він не тільки смачний, а й корисний (можна пити чай і не докоряти собі за солодощі). Готувати можна цілий рік, ось тільки потрібно знайти правильний рецепт. Я знайшла його на пакетику з агар-агаром: зрозумілий опис та точні пропорції інгредієнтів.
Інгредієнти:
- яблучне пюре 250 г,
- цукор 250 г,
- ванільний цукор 1 пакетик,
- яєчний білок 1 шт;
Для сиропу:
- вода 160 г,
- агар 7 г,
- цукор 475 г
Приготування:
Починаємо з яблучного пюре: очищаємо яблука від шкірки та серцевини, запікаємо в духовці або мікрохвильовій печі до м’якості. Я використовувала мікрохвильову піч, так швидше: великі шматки запеклися за 10 хвилин.
Перетираємо печені яблука через сито – отримуємо пюре.
Насипаємо в пюре цукор та ванільний цукор, розмішуємо. Займемося агар-агаром – це загусник рослинного походження, без якого зефір не вийде.
Висипаємо агар у воду, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
Додаємо цукор, добре розмішуємо та варимо на повільному вогні 5 хвилин.
Залишаємо сироп трохи охолонути, тим часом у яблучне пюре кладемо яєчний білок.
Збиваємо до пишної білої маси (збільшиться у 3 рази).
Вливаємо тонким струмком по краю гарячий сироп з агаром (не перестаючи збивати).
Після того, як влили сироп, збиваємо ще 3-4 хвилини.
Швидко перекладаємо масу в кулінарний мішок з насадкою та відсаджуємо зефір на силіконовий килимок або папір для випічки (до якого нічого не прилипає).
Залишаємо зефір на добу, щоб стабілізувався. Потім з’єднуємо по дві половинки, посипаємо цукровою пудрою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
