Вишневе варення “Вишня у шоколаді”: найвдаліший і найсмачніший рецепт на зиму

Вишневе варення з шоколадом – як чудовий самостійний десерт, начинка для булочок та тортів ідеально до млинців та оладок.

Класичне поєднання вишні, шоколаду та алкоголю в рецепті цього варення дозволяє використовувати його в різній якості. Можна їсти його просто так із чаєм чи кавою замість цукерок “вишня в шоколаді” або намазувати на хліб, млинці, оладки чи панкейки. А ще воно чудово підходить як фруктова начинка в здобні булочки, круасани і торти.Смак вишні та шоколаду у цього варення виходить досить насичений. Досить солодкий із невеликою кислинкою. Якщо вам подобаються ніжніші і менш концентровані смаки – вишню у варення можна замінити на черешню.З черешнею смак та консистенція у варення – інші. За консистенцією воно густіше — у черешні все-таки менше води, ніж у вишні. А смак менш фруктовий – виражений шоколадний. Варення стає вже не вишневим або черешневим із шоколадом, а навпаки – шоколадним із черешнею, де шоколад панує.

Інгредієнти:

На 1 кг вимитої, обсушеної та очищеної від кісточок вишні (або черешні)

• 600 г цукру
• 100 г гіркого шоколаду (дрібно покришити)
• 50 г коньяку
• 1 ст. л. хорошого какао

Дуже важливо вибрати смачний, якісний шоколад та хороший какао-порошок, вони впливають смак.

Приготування:

Вишню змішати із цукром і залишити на годину.Періодично помішуючи, довести вишню на середньо сильному вогні до кипіння.Зняти пінку та зменшити вогонь до невеликого. Варити при слабкому кипінні 40 хв. Пінку знімати. Періодично помішувати.Какао змішати з коньяком.Через 40 хвилин від початку кипіння додати у варення дрібно поламаний шоколад. Слідом – какао, змішане з коньяком.Інтенсивно розмішати. Ледве збільшити вогонь. Довести до кипіння та варити, помішуючи, ще 10 хвилин. Не давати варенню сильно кипіти.Мити банки простерилізувати в духовці при 100-110 ° С доти, поки вся рідина з кришок і банок не випарується або зручним для Вас способом.Готове гаряче варення розлити в банки, закрутити кришки, залишити остигати.Зберігати у сухому прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.Вже наступного дня варення в холодильнику загусне і його можна їсти.Але особливо смачно воно пізно восени або взимку. Спочатку рідке, в холодильнику воно поступово загусне і стабілізується. Через 1-2 дні в холодильнику варення вже значно густіше, ніж те, що розливалося по банках, а до листопада стає зовсім густим.

Рекомендації до рецепту:

Для цього варення дуже важливими є якісні інгредієнти. Тут і ягоди, і какао, і шоколад впливають на смак. Тому, якщо хочете смачне варення, то шоколад і какао вибирайте якісні та смачні, а вишню/черешню – того смаку, якому віддаєте перевагу. І в будь-якому випадку — м’ясисту, не рідку.Єдине, на чому можна заощадити — це коньяк. Спирт у цьому варенні випаровується, а сам коньяк потрібний виключно для смаку. Тому підійде будь-який недорогий.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі , щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!