Хочу поділитися з Вами дуже смачним рецептом варення з чорної смородини. Варення за рецептом своєї тітоньки, я готую вже понад 10 років. І тільки так і жодним іншим способом. Виходить дуже смачне желейне варення, до того ж без желатину. Єдине, так це, що йде пристойна кількість цукру, а ще воно дуже швидко готується.
Інгредієнти:
- Ягоди смородини – 11 склянок (1 кг 800 г)
- Вода – 3 склянки (600 мілілітрів)
- Цукор – 14 склянок (2 кг 800 грам)
Приготування:
Ягоду добре промиваю під проточною водою і відразу ж приступаю до приготування. Всі інгредієнти даного варення вимірюю склянками, у мене 200 грамовий.
Спочатку в каструлю (5 літрову) виливаю 3 склянки води (600 мілілітрів) та 7 склянок цукру (1 400 грам).
Ставлю на вогонь. Періодично помішую.
Повинен вийти такий цукровий сироп.
Далі засипаю в нього смородину 11 склянок (приблизно 1800 г) і ставлю на вогонь.
З моменту закипання варю на середньому вогні, періодично помішуючи рівно 15 хвилин. Пінка практично не утворюється в момент варіння.
Через 15 хвилин каструлю з варенням знімаю з вогню.
Додаю ще 7 склянок цукру (1400 грам), помішую до тих пір, поки не розчиниться цукор.
Ось такий сироп без цукру у Вас має вийти. Даю варенню охолонути близько 1 години.
Розкладаю у стерилізовані банки, закриваю стерилізованими кришками. Банки перевертаю дном нагору до повного остигання. Готове варення у банках прибираю у підвал.
З цієї кількості продуктів виходить п’ять 700 грамових банок і ще трохи залишається для проби.
Через деякий час (приблизно 4-5 днів) варення буде схожим на желейне. Навіть зараз, через 5 годин, видно, що воно вже трохи схоже на желе.
Смачного! Готуйте із задоволенням! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
