Кожну банку такого перцю ми відкриваємо із захопленням! Чудовий в’ялений перець на зиму в гарячій олії! Нічого складного в приготуванні, зате який результат – шикарна закуска і добавка до страв на будь-який випадок!
Інгредієнти:
На 2 баночки по 0,64 л.:
- Солодкий перець – 3 кг.
- Часник – 10-12 зубчиків
- Гострий перець – 2 невеликі стручки
- Олія – 1 л. (може знадобитися і трохи менше)
У кожну баночку:
- Гвоздика – 2 шт.
- Запашний перець – 5 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Свіжомелений коріандр – 0,5 ч. л.
- Мелений кардамон – 0,5 ч. л.
- Карі – 0,5 ч. л.
- Зіра – 1/4 ч. л.
- Чорний перець – 1/3 ч. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
Приготування:
✅ Перець добре промиваємо, зачищаємо від усіх внутрішніх “запчастин” і нарізаємо на великі шматочки. Перець рекомендую брати м’ясистий та товстошкірий, він для в’ялення підходить ідеально.
✅ Щільно укладаємо перець на решітку сушарки або дегідратора, і трмимо 7-9 годин (залежить від сушарки) при температурі 70 градусів. Якщо немає сушарки, можна скористатися духовкою, але важливо, щоб температура не перевищувала 70-80 градусів. Готовий перець повинен вийти м’який, еластичний і, в жодному разі, не пересушений, як чіпс.
✅ У сухі чисті банки закладаємо гвоздику, запашний перець, часник у пластинах, трохи кільця гострого перцю і далі, максимально щільно, шар в’ялених перців. Далі повторюємо шари часнику та перцю до самого верху.
✅ Далі в банку всипаємо сіль, цукор, мелений коріандр, мелений кардамон, щіпку карі, зіру, чорний мелений перець та вливаємо бальзамічний оцет.
✅ Розігріваємо звичайну олію без запаху до стану “перших бульбашок” і відразу заливаємо її в банки до самого верху. Олію вливаємо акуратно та поступово.
Банки закручуємо кришками, струшуємо, щоб розчинилися сухі спеції, а потім залишаємо до охолодження. Через тиждень перець вбере в себе частину олії, її потрібно буде долити. Доливаємо холодну олію, а потім прибираємо перець вже на тривале зберігання.
✅ Такий перець зберігається тільки в холодильнику або в підвалі. Восени можна зберігати баночки і на балконі. Відкривати та пробувати я рекомендую не раніше, ніж за місяць-півтора.
Перець виходить супер ароматний, пряний і дуже смачний! Покласти пару шматочків на бутерброд із м’яким сиром – просто захоплення!
Рецепт торішній, багато хто його повторював та залишав позитивні відгуки. Настійно рекомендую спробувати, якщо цього ще не зробили, перчик просто шикарний!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
