В’ялені помідори на зиму – це чудова закуска, яка не доживає навіть до Нового року! Пікантні, ароматні та дуже смачні! Така заготівля – справжній делікатес! Готується максимально просто, абсолютно будь-хто впорається, а результат виходить настільки гарним, що хоч 10 банок зроби, все одно, жодної не залишиться навіть до зими!
Інгредієнти:
На 2 баночки по 0,64 л.
- Помідори сливоподібні 4 кг.
- Сіль
- Цукор
- Часник 1-2 головки
- Прованські трави по щіпці на кожен шар
- Олія 800-900 мл.
Приготування:
1. У помідорів видаляємо плодоніжку і нарізаємо навпіл. Якщо помідори великі, ріжемо їх на 4-5 частин.
Хтось вирізує м’якоть, але я так ніколи не роблю, з м’якоттю помідори виходять набагато більш насиченими і смачнішими. Якщо робитимете, м’якоть рекомендую залишити.
2. Максимально щільно викладаємо помідори на решітку дегідратора (сушарки), злегка присипаємо сіллю, цукром і сушимо близько 12 години при температурі 70 градусів. Час багато в чому залежить від ваших помідорів та сушарки, періодично потрібно відкривати та дивитися результат.
Якщо немає сушарки, то можна зав’ялити і в звичайній духовці, але важливо, щоб температура була не вище 70-80 градусів.
3. Помідори повинні вийти гнучкими, еластичними та без зайвої вологи.
Важливо їх не пересушити, інакше результат буде зовсім не той.
4. У чисті, стерильні банки укладаємо шарами пластини часнику, прованські трави та помідори. На банку 0,64 л. у мене виходить 5-6 шарів.
5. У каструлю вливаємо олію, ставимо на вогонь, нагріваємо до “перших бульбашок” і відразу знімаємо з вогню.
Використовувати краще саме олію. Оливкова, при зберіганні в холодильнику, густіє, та й смак у неї стає дуже своєрідним – зовсім на любителя.
6. Доверху заливаємо баночки гарячою олією, закриваємо кришками, повністю остуджуємо і прибираємо на зберігання в холодильник.
Через 2-3 дні помідори вберуть у себе частину олії, тому необхідно буде її долити. Використовуємо для цього холодну олію.
Зберігаємо всю зиму в холодильнику або в підвалі. Але з досвіду скажу – навряд чи вони у вас стільки простоять! Відкрита баночка з’їдається моментально!
Готовий продукт використовують у салатах, подають як самостійну закуску, до м’яса, риби, птиці, та й взагалі до всього! Найпростіше це укласти на гріночку м’який сир, а зверху помідори – так смачно, що словами не передати!
Олія, до речі, теж йде у справу, її можна використовувати як заправку для овочевих салатів або як маринад, для сиру, наприклад. Загалом, друзі, спробуйте, це страшенно смачна штука!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
