Шедевр з баклажанів без проблем, легко і швидко – це смакота незвичайна! Салат “ульотний”, баклажани найніжніші.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани чиста вага 3 кг
- Часник 100 гр
- Кріп 2 пучка
- Петрушка 1 пучок
- Сіль 2 ст. ложки, 50 гр
- Олія 150 мл
- Оцет 9% 140 мл
Приготування:
1. Беремо 3 кг баклажанів без хвостиків. Нарізаємо баклажани кружальцями завтовшки 1 см. Великі кружки розрізаємо в залежності від розміру на кілька частин.
2. Широка каструля на плиті, вода закипіла. Перекладаємо баклажани половину порції. Притискаємо їх шумівкою, щоб були у воді.
Варимо під закритою кришкою, кожні 30 секунд відкриваємо кришку і занурюємо баклажани у воду. З моменту закипання води кип’ятимо баклажани 2-3 хвилини до м’якості, спробуйте їх на смак. Будьте уважні баклажани можна переварити. Викладаємо їх на друшляк, даємо стекти рідині та охолонути. Варимо наступну партію.
3. Часник 100 грам подрібнюємо якомога дрібніше.
4. Кріп 2 пучка дрібно нарізаємо, попередньо видаливши товсті стебла.
Пучок петрушки подрібнюємо так само.
5. Зелень перекладаємо в миску, додаємо часник. Всипаємо сіль 2 столові ложки, це 50 грам. Вливаємо оцет 9% 140 мл і олію 150 мл. Все з’єднуємо.
6. У велику миску перекладаємо охолоджені баклажани і поливаємо заправкою. Все акуратно перемішуємо.
7. Розкладаємо салат по чистих банках досить щільно. Виходить 7 банок по 500 мл. Прикриваємо прокип’яченими кришками.
8. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо воду по плічка банок. накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо пів літрові банки 15 хвилин, каструля накрита кришкою.
9. Дістаємо банки та закручуємо кришки. Перевертаємо на кришки накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
