Улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму: готувати просто, а виходить так смачно, що слів бракує

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки з сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і саме час готувати їх на зиму. Я щороку роблю свій улюблений, смачний салат-закуску, що дуже нагадує “Лечо”, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, і саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і не рідко, а головне – дуже смачно.

Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани і перці 1: 1. Наприклад 1 кілограм баклажанів і 1 кілограм перців.

Буде потрібно каструля з товстим дном!

Інгредієнти:

На 5 літрів (+- 200 мл)

• Помідори 2,5 кг
• Баклажани 1,5 кг
• Солодкий перець 500 г
• Кабачки 1,5 кг
• Цибуля 700 г
• Цукор 1 склянка
• Сіль 2 ст. л. з гіркою
• Олія 1 склянка
• Оцет 9% 6 ст. л.

Приготування:

Отже, для початку промила овочі під проточною водою.Перці очистила від насіння.Кабачок очистила і вирізала великі насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння і шкурку – зрізати не потрібно.

Помідори подрібнила за допомогою блендера ( можна прокрутити через м’ясорубку ).

1/2 кабачка подрібнила.

Другу частину кабачка нарізала на шматочки.

Баклажани нарізала на шматки ( сильно не дрібничте ).

Нарізала цибулю і солодкий перець.

Додала сіль, цукор і олію.

Перемішала, поставила на середній вогонь.Довела до кипіння, прикрила кришкою і варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варити, тим м’якшими будуть овочі.

ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але в подальшому виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Потім влила оцет і перемішала.

Відразу розклала овочевий салат по стерильних банках і закатала стерильними кришками.Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження.Потім прибрала в холод.

Стерилізую банки в мікрохвильовці. Промиваю з содою, наливаю буквально по 70-100 мл води, розміщую в мікрохвильову піч, встановлюю повну потужність ( у мене 750 Вт ) 7 хвилин.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!