Цей салат, заготовлений на зиму, є моїм фаворитом вже років 10. Взимку його зручно брати на роботу на обід. Влітку немає проблеми: легко зробити салатик зі свіжих огірків-помідорчиків. А ось узимку складніше! А в цьому салаті немає ні цукру, ні оцту, ні олії. Він дуже низькокалорійний, і в той же час дуже смачний.
До того ж, я знаю, що у складі, на відміну від подібних покупних закусок-салатів.
А приготувати його дуже просто. По суті – це звичайнісінький салат із помідорів, закатаний у банки. Зберігається салат чудово. Може стояти не тільки в підвалі чи холодильнику, а й просто прохолодному темному приміщенні. А у підвалі може зберігатися кілька років.
Помідори краще брати смачні та м’ясисті, стиглі, але ще не надто м’які.
Шкірку з помідорів я знімаю. Але відразу хочу сказати, що це – чисто моя примха. Терпіти не можу в заготовках помідорну шкірку, що відійшла. Але, якщо вас вона не напружує, то знімати її не обов’язково: на приготуванні або зберіганні салату це ніяк не позначиться. І все-таки, взимку я завжди хвалю себе, що зробила цю роботу.
Інгредієнти:
На 4 півлітрові банки
- Помідори 2,5 кг
- Цибуля 1 шт
- Часник 3-4 зубчики (не великі)
- Сіль за смаком.
Приготування:
У помідор вирізаємо плодоніжки і ставимо їх надрізами вгору в миску або тазик.
Заливаємо помідори окропом з чайника. І залишаємо хвилин на п’ять.
Тим часом очистимо цибулину та часник. Нарізаємо їх максимально дрібно, як зможемо. Часник теж саме нарізаємо. Видавлювати через прес я б не рекомендувала: соус у банках потім трохи каламутніє.
З помідорів зливаємо воду і прибираємо шкірку. Вона дуже легко відходить.
Нарізаємо помідори довільними шматочками, але не дрібно – щоб узимку ці шматочки все ж таки відчувалися в салаті.
До порізаних помідорів додаємо цибулю та часник. Посипаємо дрібкою солі.
А тепер пробуємо салат та додаємо солі стільки, щоб вам було смачно. Тут орієнтуємось виключно на свій смак. Розмішуємо салат.
Розкладаємо його по чистих банках. Якщо хочеться взимку отримати салат густіший, тоді намагаємося відловлювати шматочки помідорів і набивати в банки саме їх. Мені дуже подобається сам соус-сік від салату, і я розкладаю рівномірно: і сік і шматочки.
Банки накриваємо кришками та ставимо стерилізувати. У каструлю наливаємо холодну воду. Банки нагріваються разом із нею.
Чекаємо бурхливого кипіння. З моменту закипання стерилізуємо 4-5 хвилин. Довше не треба. Швидко закручуємо банки.
Приємних вам заготовок! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
