Якось у мене запитали: навіщо варити холодець влітку, адже це зимова страва? Так ось, зимовою була в ті часи, коли холодильників не було, а в наш час його можна готувати, коли заманеться.
У моїй родині дуже люблять їсти цю смачну страву влітку, адже в спеку гарячий супець не всі бажають, а от холодненький холодець зі свіжими овочами дуже навіть у тему.
У будь-якому випадку треба варити тоді, коли хочеться. Я, до речі, і окрошку можу взимку навернути.
Приготування:
Для початку замочую свинячі ніжки в холодній воді на пару годин. Потім викладаю у велику каструлю.
З курячих стегенець знімаю шкіру і відправляю в каструлю. Замість курки можна взяти свинину чи яловичину.
Додаю цибулю, моркву, лавровий лист та перець горошком. Заливаю водою та ставлю на максимальний вогонь. Як тільки з’явилася піна, одразу зменшую вогонь на мінімум, знімаю піну та солю.
Прикриваю кришкою та варю на мінімальному вогні 2,5-3 години.
Можна й довше варити, але мені вистачає того часу, щоб холодець застиг. Якщо побоюєтеся, що холодець не застигне, варіть довше 4 години.
Витягаю стегенця та свинячі ніжки з бульйону, остуджую, відокремлюю м’ясо курки від кісток. Свинячі ніжки віддала нашому песику Мішлену.
На дно тарілки викладаю часник, зверху розкладаю шматочки м’яса. За бажанням можна прикрасити вареною морквою.
Заливаю процідженим бульйоном і оздоблюю свіжою зеленню.
ПОРАДА! Щоб не було багато жиру зверху, накрийте бульйон кількома шарами паперового рушника буквально на секунду і зніміть. Таким чином, зайвий жир вбереться в рушник.
Злегка остуджую і ставлю в холодильник мінімум на 3 години. За цей час холодець має застигнути.
СКЛАД:
- Свинячі ніжки – 3 шт.
- Курячі стегенця – 6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець горошком – 1/2 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 3 літри
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – за смаком
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
