“Цвєтаєвський пиріг” або яблучний пиріг у сметанній заливці: наша улюблена випічка до чаю, рецепт старий і завжди вдалий

Вже якось давненько не пекла я Цвєтаєвський пиріг, хоча ми його дуже любимо. Рецепт старий, завжди вдалий, а пиріг виходить неймовірно смачним, ароматним і красивим.

ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ В СМЕТАННІЙ ЗАЛИВЦІ або “Цвєтаївський пиріг”

Інгредієнти:

Для тіста:

• Масло вершкове 70 г
• Сметана 70 г
• Цукор 50 г
• Борошно 150 г
• Розпушувач 1 ч. л.

Додатково:

• Яблука 500-600 г

Для заливання:

• Сметана 200 г
• Цукор 100 г
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст. л. (з невеликою гіркою)
• Ванілін

Приготування:

Форму я брала 20 см. Ви можете взяти і більше, просто пиріг буде нижчим.Для тіста м’яке масло кімнатної температури збити із цукром. Додати сметану та перемішати.Всипати борошно з розпушувачем та замісити м’яке тісто. Тісто може трохи липнутиме до рук, нічого страшного.Загорнути його у плівку та прибрати в холодильник мінімум на годину.Для заливання збити яйця, сметану, цукор, борошно та ванілін.Сметана у мене 20%, але я пекла і з 15%.Яблука помити, очистити, розрізати навпіл, потім ще навпіл, вийняти серцевину і нарізати на тонкі часточки.Тісто розподілити по формі, роблячи високі (!) бортики. Якщо воно буде злегка липнути до рук, то можна опустити руки в борошно, струсити і тоді буде легко сформувати рівну основу.Викласти часточки яблук і полити заливкою, що вийшла. Вона не повністю покриватиме яблука, але в процесі випічки підніметься.Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 40 хвилин. Вимкнути, відкрити дверцята і дати постояти хвилин 15. Потім дати пирогу повністю (!) охолонути! А ще краще, якщо він полежить у холодильнику.Пиріг готовий – смачного Вам і приємних приготувань!