“Цвєтаєвський пиріг” або яблучний пиріг у сметанній заливці: наша улюблена випічка до чаю, рецепт старий і завжди вдалий

"Цвєтаєвський пиріг" або яблучний пиріг у сметанній заливці: наша улюблена випічка до чаю, рецепт старий і завжди вдалий

Вже якось давненько не пекла я Цвєтаєвський пиріг, хоча ми його дуже любимо. Рецепт старий, завжди вдалий, а пиріг виходить неймовірно смачним, ароматним і красивим.

ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ В СМЕТАННІЙ ЗАЛИВЦІ або “Цвєтаївський пиріг”

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Масло вершкове 70 г
  • Сметана 70 г
  • Цукор 50 г
  • Борошно 150 г
  • Розпушувач 1 ч. л.

Додатково:

  • Яблука 500-600 г

Для заливання:

  • Сметана 200 г
  • Цукор 100 г
  • Яйце куряче 2 шт
  • Борошно 2 ст. л. (з невеликою гіркою)
  • Ванілін

Приготування:

Форму я брала 20 см. Ви можете взяти і більше, просто пиріг буде нижчим.

Для тіста м’яке масло кімнатної температури збити із цукром. Додати сметану та перемішати.

Всипати борошно з розпушувачем та замісити м’яке тісто. Тісто може трохи липнутиме до рук, нічого страшного.

Загорнути його у плівку та прибрати в холодильник мінімум на годину.

Для заливання збити яйця, сметану, цукор, борошно та ванілін.

Сметана у мене 20%, але я пекла і з 15%.

Яблука помити, очистити, розрізати навпіл, потім ще навпіл, вийняти серцевину і нарізати на тонкі часточки.

Тісто розподілити по формі, роблячи високі (!) бортики. Якщо воно буде злегка липнути до рук, то можна опустити руки в борошно, струсити і тоді буде легко сформувати рівну основу.

Викласти часточки яблук і полити заливкою, що вийшла. Вона не повністю покриватиме яблука, але в процесі випічки підніметься.

Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 40 хвилин. Вимкнути, відкрити дверцята і дати постояти хвилин 15. Потім дати пирогу повністю (!) охолонути! А ще краще, якщо він полежить у холодильнику.

Пиріг готовий – смачного Вам і приємних приготувань!

"Цвєтаєвський пиріг" або яблучний пиріг у сметанній заливці: наша улюблена випічка до чаю, рецепт старий і завжди вдалий

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською