Сьогодні пропонуємо вашій увазі універсальний рецепт дріжджового тіста. Воно м’яке, еластичне і пористе. Підходить для пирогів, пиріжків, булочок, біляшів, пончиків. Пухове тісто добре піднімається в духовці, а при обсмажуванні в олії набуває хрустку скоринку.
Інгредієнти:
- дріжджі 20 гр.
- молоко 100 мл
- вода 100 мл
- яйце 1 шт.
- олія 2 ст.л.
- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 1 ст.л.
- борошно 350 гр.
Приготування:
Підготувати все необхідне. Воду і молоко підігріти до температури 30-40 градусів.
Зробити опару. У миску всипати сіль, цукор, викласти дріжджі.
Влити воду, ввести 3 ст.л. борошна. Перемішати і залишити на чверть години.
Суміш спіниться і підросте.
У миску побільше всипати залишившого борошно. Влити опару, олію ( 1 ст.л. ) і молоко.
Розбити яйце.
Вимісити тісто. Воно липке, тому зручно працювати в рукавичках, при необхідності змащуючи їх олією. М’яти інтенсивно, не менше 10 хвилин, щоб тісто стало еластичним, а цього можна досягти тільки тривалим вимішуванням.
Змастити поверхню олією, затягнути харчовою плівкою і залишити підходити в теплі на 30-40 хвилин.
Тісто збільшиться в обсязі в 2-2,5 рази.
У скляній мисці видно, яке воно пористе.
Пухове тісто готове. Воно відмінно підходить для пирогів, пиріжків, біляшів, пончиків. Якщо плануєте солодку випічку, можна додати трохи більше цукру або підсолодити начинку.
М’яке, еластичне і дуже смачне! Готуйте із задоволенням!
