Я вже казала, що дуже люблю домашні паштети. Це страви із серії “мінімум витрат – максимум ефекту”.
Швидко та дуже смачно. А якщо ще й свіжий домашній хлібець взяти… Але про хліб насущний пізніше.
Такий паштет чудово підійде і на сніданок, і на святковий стіл.
Печінковий паштет із ягідним желе
Продукти:
- 450 г курячої печінки
- 100 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 1/4 ч. л. сушеного чебрецю
- 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха
- 4 ст. коньяку
- 25 г вершків 10-20% жирності
- сіль та чорний мелений перець за смаком
Для желе:
- 150-200 г журавлини або чорної смородини
- 70-90 г цукру
- 5 г желатину
- 30 мл води
Приготування:
Печінку промити, обсушити, нарізати на шматочки.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
На невеликій кількості олії обсмажити цибулину до м’якості.
Додати печінку, сіль, чебрець, мускатний горіх та перець.
Тушкувати, помішуючи, 5-7 хвилин.
Влити коньяк і тушкувати ще пару хвилин.
Влити вершки, нагріти до кипіння. Зняти з вогню.
Подрібнити все блендером. Поступово додати вершкове масло.
Паштет перекласти у форми, залишаючи вільними 1,5 см до верху, і поставити в холодильник.
Для желе: желатин замочити у холодній воді.
Ягоди промити, покласти в каструльку, засипати цукром і довести до кипіння, варити 5 хвилин. Подрібнити ягоди блендером, додати желатин, перемішати, остудити.
Залити поверхню охолодженого паштету желе, що охололо, поставити в холодильник до повного застигання.
Смачного!
