Торт “Мідний вершник”
Медівник “Мідний Вершник” — це справжня класика, яка поєднує ніжність медових коржів, терпкість маку та кислинку вишні.
Інгредієнти:
( форма 25)
Для медових коржів:
- 3 яйця
- 100 гр цукру
- 250 гр меду (натурального)
- 200 гр масла
- 2 ч л соди
- 700-800 гр борошна
- Для макового коржа:
- 4 яйця
- 60 гр борошна
- 60 гр макової начинки
- 40 гр олії
- 120 гр цукру
- 1 ч л розпушувача
Для крему:
- -1 л 100 гр молока
- 300 гр цукру
- 80 – 90 гр борошна
- 80 гр сметанкового пудингу ( 2 уп)
- 300 гр масла (кімнатної температури)
Додатково:
- горіхи – 250 -300 гр (за смаком)
- вишні – 500 гр
- 80 -100 гр цукру
- 1 ст л кукурудзяного крохмалю
🍯 Приготування медового торта “Мідний Вершник”
1. Медові коржі
* У каструлі з товстим дном з’єднайте мед, цукор та масло. Поставте на невеликий вогонь і нагрівайте до повного розчинення (не доводячи до кипіння).
* Додайте соду. Маса почне активно пінитися і світлішати — постійно помішуйте протягом 1-2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
* Вбийте по одному яйця, швидко перемішуючи вінчиком.
* Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Воно може бути злегка липким.
* Розділіть тісто на 8-10 частин. Тонко розкатайте кожну частину на пергаменті, присипаючи борошном.
* Випікайте при 180°C приблизно 5-7 хвилин до золотистого кольору. Орієнтуйтеся на свою духовку.
2. Маковий корж (Бісквіт)
* Збийте яйця з цукром у пишну світлу піну (мінімум 7-10 хвилин).
* Додайте олію та макову начинку, обережно перемішайте лопаткою.
* Просійте борошно з розпушувачем і введіть у масу рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
* Випікайте у формі (25 см) при 170-180°C близько 20-25 хвилин (до сухої зубочистки). Після охолодження можна розрізати на два тонших шари або залишити одним товстим (як на фото).
3. Заварний крем
* Змішайте борошно, пудинг та цукор з невеликою кількістю молока (приблизно 200 мл), щоб не було грудочок.
* Решту молока доведіть до кипіння. Тонкою цівкою влийте пудингову суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи.
* Варіть на слабкому вогні до загустіння. Зніміть з вогню, накрийте плівкою “в контакт” і дайте повністю охолонути до кімнатної температури.
* М’яке масло збийте міксером і по одній ложці додавайте охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати до пишності.
4. Додаткова начинка
* Вишні: Проваріть вишні з цукром. Розведіть крохмаль у мінімальній кількості води, влийте до вишень і проваріть до загустіння. Остудіть.
* Горіхи: Злегка підсушіть на пательні та подрібніть ножем.
🍰 Збірка торта
Збирайте торт, чергуючи шари:
- * Медовий корж + крем + подрібнені горіхи.
- * Повторюйте, поки не дійдете до середини.
- * Маковий корж (його можна злегка просочити вишневим соком) + крем + шар вишневої начинки.
- * Знову медові коржі з кремом та горіхами.
- * Верх і боки змастіть залишками крему та засипте крихтою з обрізків медових коржів.
Торт пекла за рецептом Оксани Голіян
Порада: Торту обов’язково потрібно дати настоятися в холодильнику 10-12 годин. Тоді медові коржі стануть як пух!
