Це без перебільшення найсмачніші чебуреки, які я колись куштувала. Ніжне, пухирчате, тоненьке, листкове тісто – то просто феєрія смаку.
Складники:
Тісто:
- 🌮вода холодна – 250 мл,
- 🌮сіль – 1 ч.л.,
- 🌮масло – 150 г,
- 🌮борошно – 550 г.
Начинка:
- 🌮м‘ясо – 300-350 г,
- 🌮цибуля – 100 г,
- 🌮спеції: сіль, перець – за смаком,
- 🌮молоко,
- 🌮олія.
Приготування:
Масло розтопити і охолодити. У холодну воду всипати сіль і 4 ст. л. борошна, масло і розмішати ложкою до однорідності.
Поступово просіяти решту борошна, замішуючи м‘яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Залежно від борошна, його може піти чуть більше, або чуть меньше. Я спочатку вмішувала борошно ложкою, вкінці гарно вимісила руками.
Готове тісто розкачати прямокутником, скласти в три рази, розкачати знову прямокутником та скласти в чотири. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на 1-1,5 год. Власне, це дасть слойоність готовим чебурекам.
Для начинки м‘ясо та цибулю змолоти на м‘ясорубці. У мене свинний гуляш, можна використати свинину і яловичину у рівних пропорціях.
До фаршу додати спеції і влити молоко. Молока дати стільки, щоб вийшла ніби м‘ясна «каша». Добре вимішати до однорідності.
Охолоджене тісто розділити на 16 частин, з кожної частинки сформувати кульку. Кульку тонко розкачати колом, викласти на половину фарш, краї добре защіпити.
Смажити на добре розігрітій олії, на меншому за середній вогні з двох боків до рум‘яної скоринки.
Скоренько їсти ще гарячими, бо це дууууууже смачно!)