Тортик «Вірменська пташка» – це ніжні медові коржі просочені заварним кремом і вкриті домашньою шоколадною помадкоюю 🔥 – сказати, що це смачно, це нічого не сказати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Коржі:
- Яйця 3 шт
- Сіль одна щіпка
- Цукор 150 г
- Молоко 8 ст. л. (40 г)
- Вершкове масло 150 г
- Мед 3-4 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Борошно 500-600 г (борошна може піти більше або менше, залежить від розміру яйця або вологості борошна)
Крем:
- Молоко – 500 г
- Яйце – 3 шт.
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г
- Борошно – 30 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – 40 г
- Вершки 33% – 300 г
Помадка:
- Какао – 50 гр
- Цукор – 90 гр
- Молоко – 90 мл
- Вершкове масло – 60 г
ПРИГОТУВАННЯ:
На парову лазню або відразу в каструлю з товстим дном додаємо зазначені інгредієнти (яйця, сіль, цукор, молоко, вершкове масло, мед) – все перемішуємо.
Коли все розтопиться, додаємо соду. Маса починає пінитися і збільшуватися в обсязі в 2-3 рази інтенсивно перемішуємо.
Додаємо 150-200 г борошна, знову добре перемішуємо і після залишаємо щоб наша маса трохи охолола.
Далі вже на столі висипаємо решту борошна і тісто замішуємо на столі. Тісто не має липнути до рук, але при цьому воно повинен бути м’яким та еластичним.
Далі тісто відразу розділимо на 4-5 частин. І починаємо тонко розкачувати. Я одразу розкачала на тефлоновому папері.
Коржі печуться дуже швидко десь 7-8 хвилин, духовку заздалегідь розігрівам до 180-190 ° С.
Крем:
1. 400 мл молока прогріємо до гарячого стану.
2. Змішаємо яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, борошно і 100 мл молока до однорідності.
У масу, що вийшла, тонким струмком виливаємо гаряче молоко і постійно помішуємо, до кипіння (поки крем не загусне).
Накриваємо крем харчовою плівкою в контакт і відправляємо в холодильник до повного остигання.
Коли крем повністю охолонув, збиваємо дуже холодні жирні вершки до стійких піків. ❗️Повторююся Вершки повинні бути дуже холодними❗️.
Далі збиваємо крем міксером і частинами додаємо його в збиті вершки.
Шоколадна помадка:
У сотейнику змішуємо какао з цукром, додаємо молоко – на середньому вогні постійно помішуючи, уварюємо до повного розчинення цукру, вимикаємо плиту, додаємо масло, остуджуємо.
Збираємо тортик корж-крем-корж🍰
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
