Чарівні булочки у формі зайчиків, пропоную спекти на Великдень, вони прикрасять ваш стіл і стануть чудовим частуванням.
Булочки виходять м’які, повітряні, пухові, готуються на нічному дріжджовому заварному тісті. Увечері зробити заміс, а вранці випікати!
Рецепт на 10 штук
Заварна основа:
- Борошно 35 грам
- Вода 175 мл
Тісто:
- Борошно 500 грас
- Дріжджі пресовані 10 грам (сухі 4 г)
- Сіль 5 грам
- Молоко 90 мл
- Яйця 2 шт
- Масло вершкове 90 грам
- Цукор 50 грам
Для декору: родзинки.
Приготування:
- Робимо заварну основу: у ковшок всипати борошно, налити воду, розмішати, щоб не було грудочок, поставити на середній вогонь, помішуючи, нагрівати до загустіння.
- Накрити плівкою в контакт, остудити до теплого.
- Замішуємо тісто: в молоці кімнатної температури розчинити дріжджі, додати яйця, цукор, сіль, заварну основу, що остигла, перемішати.
- Всипати борошно, що просіюємо, коли тісто збереться в ком і буде відставати від стінок миски, вмісити м’яке вершкове масло невеликими порціями. Замісити дуже м’яке, еластичне тісто.
- Тісто округлити, покласти в миску, затягнути плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Далі тісто розтягнути у пласт і скласти конвертом.
- Знову покласти у миску, затягнути плівкою, залишити на 30 хвилин.
- Після цього прибрати тісто в холодильник проти ночі.
- Вранці зробити обминання, розділити тісто на 10 рівних частин.
- Далі кожну частину потрібно розділити на 4 частини, тому що кожен зайчик складається з 4 шматочків тіста: 58 г тільце, 20 г голова, 10 г вушка і 10 г хвостик.
- Тісто для тіла розкачати в прямокутний пласт, згорнути в джгут, защипнути, прокатати джгут завдовжки 36 см.
- Згорнути не щільно в равлика.
- Для хвостика і голови тісто підкатати в гладку кульку, для вушок в овал, розрізаний майже до кінця ножицями.
- Сформувати в такий спосіб всіх зайчиків.
- Кожну сформовану заготовку перекласти на деко, застелене папером для випічки, накрити плівкою, залишити підходити.
- Перед випіканням змастити булочки збитим яйцем.
- З родзинок вирізати очі і вдавити їх глибоко в тісто.
Великодні булочки “Зайчики” - Випікати при температурі 190 гр. С близько 15 -20 хвилин до рум’яності.
Великодні булочки “Зайчики” Орієнтуйтесь на особливості своєї духовки.
