Торт “Спартак” – тонкі шоколадні коржі, сметанно-заварний крем та чорнослив. Рецепт ніжного та дуже смачного тортика!

Торт “Спартак” 🍫 Тонкі шоколадні коржі, сметанно-заварний крем та чорнослив. Ніжний та дуже смачний торт!

Нам потрібно:

Коржі:

• Вершкове масло – 80 г
• Цукор – 100 г
• Інвертний сироп – 80 г
• Сода – 4 г
• Сіль – 1 г
• Яйця – 80
• Борошно – 260 г
• Алкалізований какао – 40 г

Рецепт приготування:

Вершкове масло, цукор, інвертний сироп і сіль, соду уварити до карамелізації на середньому вогні. Охолодити до 65°С.Поєднати з яйцями при активному помішуванні. Всипати борошно з какао і швидко замісити тісто. Перекласти в пакет і прибрати в холодильник щонайменше на 1 годину.Розкачати тісто завтовшки 1-2 мм, вирізати кільцем 18 см. Випікати при 200 ° С 5 хвилин. Охолодити.Сметанно-заварний крем із чорносливом:

• Сметана – 600 г
• Цукор – 150 г
• Яйце – 250 г (5 шт. С1)
• Вершкове масло – 120 г
• Ванілін – 1 г
• Борошно – 75 г
• + Чорнослив – 150 г

Чорнослив промити. Проварити у цукровому сиропі (вода 100 г + цукор 100 г) 5 хвилин. Охолодити, відкинути на сито. Нарізати на шматочки.Всі продукти, крім вершкового масла та чорносливу, уварити на водяній бані при постійному помішуванні до загустіння. Охолодити.Пластичне вершкове масло збити, додати холодну сметанну основу і збити до повного об’єднання продуктів.Залишити 80 г крему для останнього шару, решту перемішати з нарізаним чорносливом.Складання:Зібрати торт у кільці 18 см з ацетатною стрічкою, чергуючи корж-крем. Верхній шар промастити кремом без чорносливу.Забрати в холодильник мінімум на 12 годин. Вирівняти будь-яким стабільним кремом, прикрашати за бажанням.