Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного торта, немов великий профітроль – торт “Карпатка”. Дуже смачний, з пористим, смачним тістом з хрусткою скоринкою і ніжним заварним кремом. Тут не потрібно великого досвіду та майстерності, зі мною у вас вийде будь-яка випічка, давайте почнемо приготування!
Інгредієнти:
На форму 22 см
Для тіста:
- Вода – 70 мл
- Молоко – 70 мл
- Вершкове масло – 60 грам
- Яйця – 3 шт
- Сіль – щіпка
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 100 грам
Для крему:
- Молоко – 600 мл
- Яйця – 3 шт
- Ванільний цукор – 10 грам
- Цукор – 160 грам
- Кукурудзяний крохмаль – 65 грам
- Вершкове масло – 200 грам
Приготування:
Приготування заварного тіста. У сотейник відправляємо воду, молоко, вершкове масло, варимо на середньому вогні постійно помішуючи, і додаємо сіль, цукор, так само помішуємо.
Як тільки маса почне булькати і з’являться міхури додаємо борошно пшеничне, заварюємо швидко тісто постійно помішуючи лопаткою.
Повинен утворитися наліт на дні сотейника – значить тісто готове.
Перекладаємо в окрему миску, щоб трохи остудити тісто і розприділяємо його трішки по мисці, щоб скоріше охололо.
Додаємо по одному яйцю і вимішуємо кожне яйце до однорідності.
Повинен утворюватися язичок на кінчику лопатки, значить заварне тісто таке, яке потрібно!
Ділимо тісто на дві частини і викладаємо у форму.
Форма у мене 22 см діаметром і викладаємо пергаментний папір на дно.
Викладаємо тісто і розподіляємо лопаткою, формуєчи такі нерівності, що нагадують гори (чим більше буде нерівностей, тим гарніший буде корж).
Випікаємо при 180 градусах хвилин 20, дивіться по вашій духовці! А тим часом приготуємо заварний крем.
Приготування заварного крему. В окрему миску відправляємо молоко та розігріваємо до гарячої температури, але головне не кип’ятити.
В окрему миску відправляємо яйця, додаємо ванільний цукор, цукор, кукурудзяний крохмаль, змішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.
Коли молоко розігрілося, вливаємо тонким струменем до яєць і швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися.
Знову переливаємо масу в сотейник і ставимо на вогонь. Уварюємо до загустіння крем постійно помішуємо вінчиком.
Перекладаємо крем у миску, накриваємо плівкою і відправляємо повністю остигати.
Коли коржі готові, виймаємо з форми, даємо повністю охолонути на решітці.
Збиваємо вершкове масло в окремій мисці до пишної текстури і поетапно додаємо заварний крем, що остигнув.
Дуже важливо, щоб температура масла та заварного крему була приблизно однаковою, інакше, маса розшарується!
Викладаємо перший корж у форму, або в кільце, зверху викладаємо крем, так само трохи наносимо крему на внутрішній частині другого коржа і викладаємо зверху, закриваючи торт.
Відправляємо під плівку в холодильник для стабілізації на всю ніч. Прикрашаємо цукроваою пудрою!
На ранок наступного дня, дістаємо торт з холодильника, звільняємо з-під плівки і пробуємо.
Виходить дуже смачний, ніжний, ситний торт. Всім рекомендую його приготувати за цим рецептом впевнена, вам дуже сподобається!
