Торт “Карпатка”: смачний рецепт із заварним кремом, немов морозиво

Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного торта, немов великий профітроль – торт “Карпатка”. Дуже смачний, з пористим, смачним тістом з хрусткою скоринкою і ніжним заварним кремом. Тут не потрібно великого досвіду та майстерності, зі мною у вас вийде будь-яка випічка, давайте почнемо приготування!

Інгредієнти:

На форму 22 см

Для тіста:

• Вода – 70 мл
• Молоко – 70 мл
• Вершкове масло – 60 грам
• Яйця – 3 шт
• Сіль – щіпка
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Борошно пшеничне – 100 грам

Для крему:

• Молоко – 600 мл
• Яйця – 3 шт
• Ванільний цукор – 10 грам
• Цукор – 160 грам
• Кукурудзяний крохмаль – 65 грам
• Вершкове масло – 200 грам

Приготування:

Приготування заварного тіста. У сотейник відправляємо воду, молоко, вершкове масло, варимо на середньому вогні постійно помішуючи, і додаємо сіль, цукор, так само помішуємо.Як тільки маса почне булькати і з’являться міхури додаємо борошно пшеничне, заварюємо швидко тісто постійно помішуючи лопаткою.Повинен утворитися наліт на дні сотейника – значить тісто готове.Перекладаємо в окрему миску, щоб трохи остудити тісто і розприділяємо його трішки по мисці, щоб скоріше охололо.Додаємо по одному яйцю і вимішуємо кожне яйце до однорідності.Повинен утворюватися язичок на кінчику лопатки, значить заварне тісто таке, яке потрібно!Ділимо тісто на дві частини і викладаємо у форму.Форма у мене 22 см діаметром і викладаємо пергаментний папір на дно.Викладаємо тісто і розподіляємо лопаткою, формуєчи такі нерівності, що нагадують гори (чим більше буде нерівностей, тим гарніший буде корж).Випікаємо при 180 градусах хвилин 20, дивіться по вашій духовці! А тим часом приготуємо заварний крем.Приготування заварного крему. В окрему миску відправляємо молоко та розігріваємо до гарячої температури, але головне не кип’ятити.В окрему миску відправляємо яйця, додаємо ванільний цукор, цукор, кукурудзяний крохмаль, змішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.Коли молоко розігрілося, вливаємо тонким струменем до яєць і швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися.Знову переливаємо масу в сотейник і ставимо на вогонь. Уварюємо до загустіння крем постійно помішуємо вінчиком.Перекладаємо крем у миску, накриваємо плівкою і відправляємо повністю остигати.Коли коржі готові, виймаємо з форми, даємо повністю охолонути на решітці.Збиваємо вершкове масло в окремій мисці до пишної текстури і поетапно додаємо заварний крем, що остигнув.

Дуже важливо, щоб температура масла та заварного крему була приблизно однаковою, інакше, маса розшарується!

Викладаємо перший корж у форму, або в кільце, зверху викладаємо крем, так само трохи наносимо крему на внутрішній частині другого коржа і викладаємо зверху, закриваючи торт.Відправляємо під плівку в холодильник для стабілізації на всю ніч. Прикрашаємо цукроваою пудрою!

На ранок наступного дня, дістаємо торт з холодильника, звільняємо з-під плівки і пробуємо.

Виходить дуже смачний, ніжний, ситний торт. Всім рекомендую його приготувати за цим рецептом впевнена, вам дуже сподобається!