Сьогодні хочу вам розповісти про не зовсім звичайну випічку. Далі ви дізнаєтеся, як зробити в міру солодкі, неймовірно соковиті томлені пиріжки з сиром. Років 20 тому я спробувала таку смакоту вперше, в селі у бабусі. Як зараз пам’ятаю: вона випікала булочки в печі, а потім довго томила в жирній сметані. І це було щось!
Сьогодні мої домашні називають цей рецепт фірмовим! Такого точно не купиш в магазині, та й не кожен береться готувати дріжджову випічку. Але вже повірте, якщо зробите — результатом будете задоволені на всі 100 %! Вид готових томлених пиріжків чудовий, про смак взагалі мовчу — вершковий, ніжний і дуже домашній.
Я готую такі сирні пиріжки виключно з родзинками. Ви ж можете трохи поекспериментувати, додавши жменю інших сухофруктів або цукатів. Сметану краще брати з підвищеною жирністю, тоді і готова випічка вийде цільною з приємною консистенцією як всередині, так і зовні.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 300 г
- Цукор 150 г
- Молоко 125 мл
- Сметана 250 г
- Яйце 2 шт.
- Родзинки 50 г
- Сіль 2 щіпки.
- Дріжджі 15 г
- Ванільний цукор 3 ч. л.
- Вершкове масло 50 г
- Сир 250 г
Приготування:
У тепле молоко всипте дріжджі і 10 грам цукру. Перемішайте і поставте майбутню опару в тепле місце на 20 хвилин.
В окрему тару розбийте яйце, додайте жовток з другого яйця ( білок збережіть ). Висипте до суміші 100 грам звичайного цукру, ложку ванільного і дрібку солі.
Після з’єднання всіх компонентів влийте підійшлу опару. Розтопіть вершкове масло, вилийте в яєчну суміш і добре все перемішайте.
Просійте в отриману суміш борошно, замішайте еластичне, не липке тісто. Після 10-хвилинного замісу потрібно прибрати тісто в тепло під плівку приблизно на годину.
Сир з’єднайте з 30 грамами цукру, ванільним цукром, білком, сіллю, перемішайте до однорідності. У сирну масу киньте попередньо помиті і висушені родзинки.
Тісто розділіть на колобки ( по 50 грам кожен ). Дайте настоятися під рушником близько 10 хвилин. Потім розкачайте їх в невеликі коржі діаметром приблизно 8 см. З протилежних сторін зробіть паралельні надрізи.
Всередину покладіть сирну начинку, протягаючи один надріз у другій. Після того як заготовки будуть готові, перекладіть їх в форму для випічки. Залиште їх набухати протягом півгодини.
Випікайте пиріжки 25 хвилин при 200 градусах в духовці. Залишки цукру і сметани з’єднайте між собою. Після випікання змастіть трохи охололі вироби сметанною сумішшю.
Духовку розігрійте до 150 градусів, томіть випічку додатково ще 30 хвилин.
Це відмінний спосіб приготування соковитих сирних пиріжків. Даний рецепт сподобається особливо дітям, які люблять щось вершкове і солодке.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
