Лютениця по-болгарськи 🍆🍅🌶️
Коли я була в Болгарії, то на ринку в однієї бабусі купила баночку цієї закуски, коли спробувала, була у захваті від смаку! Тому повернулась до неї і випитала рецепт! Тепер готую цю смакоту щороку на зиму!
Нам потрібно:
- 🍆 1 кг болгарського перцю
- 🍆 1 кг баклажанів
- 🍆 1,5 кг помідорів
- 🍆 300 г моркви
- 🍆 7-8 зубчиків часнику
- 🍆 3 ст. л цукру
- 🍆 2 ст. л оцту 9%
- 🍆 1 ч. л паприки
- 🍆 0,5 ч. л меленого чорного перцю
- 🍆 50 мл олії + 3 ст. л для смаження моркви
- 🍆 2-3 ст. л солі
- 🍆 пів пучка петрушки
Рецепт приготування Лютениці:
Беремо баклажани і перець, помиємо і обсушимо. Овочі запікати 30-40 хвилин при 180 градусах.
Після кладемо в пакет, щільно зав’язуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, потім легко очищаємо і прибираємо все непотрібне, нарізаємо дрібно.
Моркву натираємо на дрібній тертці, смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин.
Помідори через м’ясорубку, потім ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин на середньому вогні.
Потім до них додаємо моркву, запечені овочі, часник і ще томимо на середньому вогні 30 хвилин.
Після цього додати олію, сіль, цукор, чорний мелений перець, паприку, петрушку і варимо 10 хвилин, потім додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
Банки стерилізувати в мікрохвильовій печі 3 хвилини, кришки в киплячій воді 3 хвилини, наповнити банки закускою.
Щільно закрутити кришками, перевернути банки і накрити теплою ковдрою і залишити до повного остигання.
