Готую ще одну партію цієї божественної ікри! Взимку вона відлітає зі швидкістю вітру! Баклажанна ікра на зиму тільки так!

Ікра з баклажанів, або овочеве соте на зиму, як вам більше подобається😉 так і називайте, а я ділюсь рецептиком! Чудовий, перевірений роками – тому сміливо готуйте!

Ігредієнти:

• Баклажани – 4 кг
• Морква -1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Помідори – 1-1.5 кг (без шкірки) Можна пропустити через м’ясорубку
• Солодкий перець -0,5 кг
• Гіркий перець, і часник -по смаку
• Цукор 100 гр
• Сіль 1.5 – 2 ст. ложки
• Соняшникова олія 300-400 мл
• Оцет – 3 ст.ложки;

Рецепт приготування:

Цибулю , моркву, гіркий і солодкий перець нарізати кубиком, помідори очистити і нарізати невеликими шматочками . Баклажани 🍆 нарізати великим кубиком.У соняшниковій олії припускаємо цибулю , моркву, перець, часник – 15 хвилин, далі додаємо помідори -і доводимо до кипіння .Додаємо сіль, цукор і порізані баклажани. Після того, як суміш починає кипіти , на повільному вогні тримати 20-30 хвилин, за 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Розкласти ікру по стерильних банках і добре укутати до повного охолодження . P.s. Але я як завжди-все одно стерилізую ( це для того, щоб зберігати при кімнатній температурі)Повні банки накрити кришками, але не закручувати,відправити стерилізуватися до духовку при 150-170 ° на 20 хвилин (знизу повинні піти бульбашки)Дуже смачно виходить!