Якщо Ви ще не готували цю смакоту в домашніх умовах – то дуже раджу, впевнена Вам сподобається. Це смачно, доступно і просто!
Інгредієнти:
- 2 л пастеризованого молока
- 100 мл лимонного соку (можна замінити на яблучний або винний оцет, але смак трохи відрізнятиметься)
- 1 ч. л. дрібної солі
- вершкове масло та добавки (якщо робимо сир із наповнювачами)
З цієї кількості виходить приблизно 250-300 г сиру без добавок та наповнювачів.
Дуже рекомендую перед приготуванням сиру прочитати “Основні правила приготування” домашнього м’якого сиру.
Приготування:
Молоко нагріваємо до 75-82 градусів.
Вливаємо лимонний сік і помішуючи, доводимо молоко до 90-95 градусів (якщо пастеризоване) або до кипіння – якщо сире.
Знімаємо з вогню та даємо постояти 5-7 хвилин.
У друшляк викладаємо чисту марлю в 2-3 шари і виливаємо туди молоко, що згорнулося. Сироватку віджимаємо.
Гаряче (!) сирне зерно перекладаємо в блендер, додаємо сіль і подрібнюємо 1-2 хвилини. Сир готовий.
Для сиру з наповнювачем додаємо 10-15 г вершкового масло чи оливкової олії та пробиваємо блендером ще раз.
Наповнювачі: сухі трави, свіжий або гранульований часник, свіжі трави, маслини/оливки, солоні огірки, в’ялені томати та ін.
Наповнювачі додаємо до вже пробитого з маслом чи олією сиру.
Сир зберігаємо у герметичному контейнері або у вигляді ковбаски у пергаментному папері в холодильнику!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі , щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
