У нас на сайті представлені рецепти різних м’яких сирів і щоб все вдалося в приготуванні потрібно дотримуватись загальних правил приготування і тоді все у Вас вийде!
М’які сири, які представлені в нас на сайті:
- Сир “Крем-чіз”
- Сир “Маскарпонне”
- Вершковий сир типу “Філадельфія”
Правила приготування домашнього м’якого сиру:
- Весь посуд та поверхні з якими стикається сир повинні бути чистими! Особливо це стосується посуду, де сир буде зберігатися і марлі/рушники, на які сир відважується. Марлю чи рушник треба обов’язково прогладжувати перед використанням.
- Молоко або вершки при нагріванні треба обов’язково мішати та використовувати повільне нагрівання. Таким чином рідина не прикипить до дна, нагріватиметься рівномірно, а в готовому сирі не буде горілих частинок.
- Ложку/лопатку бажано використовувати пластикову або дерев’яну, а посуд – з товстим дном, нержавіючу сталь або емальовану.
- Сирне зерно для крем-чізу обов’язково має бути гарячим – це головне правило. Завдяки цьому вийде крем-чиз.
- Якщо сир урізноманітнюють добавками, то будь-які добавки вносять у готовий сир.
- Чим довше м’який сир витримують у холодильнику, тим густішим він стає. Іншими словами, свіжі сири відрізнятимуться від сиру, наприклад, на 4-й день.
- Оскільки тут немає консервантів, подібні домашні сири краще не зберігати довше тижня.
Смачних вам сирів, гарного настрою та приємного приготування! Дякую за увагу!
