Японський спонж кейк
Буде ще й японський чіз але трохи згодом і у вигляді бісквіту для торта. Японський спонж кейк краще тримав форму шапочки, тому він сам собою. Технологія буде актуальною!
Нам потрібно:
На форму 18 см:
- Рафінована олія 50 мл
- Борошно 40 г
- Кукурудзяний крохмаль 40 г
- Молоко 80 мл
- Яйце (кат С1)
- Жовток 5 шт. (кат. С1)
- Білок 5 шт. (кат. С1)
- Цукор 80 г
- Сіль ¼ ч. л.
Приготування:
Олію нагріти в сотейнику до кипіння, але не кип’ятити. Всипати борошно, що просіюємо, з крохмалем і перемішати дерев’яною лопаткою до рівномірності.
Небагато охолодити, влити молоко, так само перемішати. Додати яйце, потім жовтки по одному, щоразу перемішуючи.
Все з’єднати до отримання гладкої рівномірної маси. Збити білки спочатку на невеликій швидкості, додавши сіль, потім на високій з цукром до середніх пік.
У жовткову масу додати невелику частину збитого з цукром білка, все перемішати, потім всю масу влити в збиті білки, що залишилися, і з’єднати до рівномірності.
Підготувати форму – обернути дно та боки пергаментом для випікання. Якщо форма без дна, то обернути на два три шари фольги. Поставити у велику форму та налити в неї води (створити водяну лазню).
Випікати в розігрітій духовці за 170-160 градусів 50-55 хвилин. Охолодити та прикрасити за бажанням.
