Всім доброго дня та гарного сонячного настрою! Вчора вперше готувала хачапурі по-аджарськи, дуже сподобалися, всі поїли із задоволенням і найближчим часом попросили приготувати ще. Якщо ви ще не готували, приготуйте обов’язково – дуже смачно та просто у приготуванні.
Ділюсь рецептом!
Приготування:
У миску просіюємо 300 г борошна в/г, в процесі замісу може знадобитися трохи більше борошна, я додала ще 50 г, всипаємо 0,5 ч солі, 1 ч л цукру, розмішаємо усі сухі інгредієнти.
У 200 мл теплої води, температурою 36-38 градусів, відправляємо 7-8 г живих дріжджів, розмішуємо, щоб дріжджі розчинилися.
У борошняній суміші робимо поглиблення та вливаємо дріжджову суміш, злегка з’єднуємо з борошном, накриваємо та залишаємо опару підійти на 15-20 хвилин.
Опара піднялася шапочкою, розмішуємо та з’єднуємо з борошном, замішуємо тісто. Борошно увібрало всю рідину, додаємо 2 ст л олії і вмішуємо в тісто.
Тісто має вийти м’яким злегка липнутим до рук. тісто і миску змащуємо олією, накриваємо і ставимо підходити в тепле місце на 1,5 години.
Приготуємо начинку. 300 г сиру у мене моцарелла, в оригінальних рецептах використовують сулугуні, натираємо на великій тертці.
Додаємо 50 мл молока, щоб сир був ніжнішим, якщо треба солимо і розмішуємо.
Тісто добре підійшло акуратно складаємо його та ділимо на дві частини.
Акуратно тісто розгортаємо або розтягуємо в коло діаметром 30 см.
Формуємо хачапурі. По краях тіста викладаємо частину начинки, краї з начинкою підвертаємо до центру, а хвостики защипуємо, у нас повинен вийде човник. Є ще один спосіб формування хачапурі, краї згорнути в рулетик без начинки і лише на середину покласти начинку.
Сформований хачапурі переносимо на деко, поправляємо, на середину викладаємо начинку.
Ставимо випікатися у розігріту до 220 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Хачапурі приготувалися дістаємо з духовки, у середині робимо поглиблення та виливаємо туди жовток із частиною білка.
Повертаємо хачапурі до духовки ще на 5-7 хвилин, щоб білок трохи схопився.
Хачапурі дістаємо із духовки.
Краї готових хачапурі змащуємо шматочком вершкового масла і на середину також кладемо шматочок масла.
Хачапурі з запалу-жару подаємо до столу. Їдять хачапурі відламуючи шматочок тіста і макаючи його в жовток із сирною начинкою. Дуже смачно.
Смачного!
#їжа #сніданок #рецепти
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
