Продовжуючи тему соусів з улюблених томатиків, хочу представити Вам рецепт соусу Сацебелі на зиму. Дуже смачний і вдалий рецепт, який Вам, думаю, прийде до смаку!
Інгредієнти:
- зрілі (перестиглі) томати 3 кг;
- два гострих перчика;
- 100 грам часнику;
- спеції: уцхо сунелі – 1 ч. л., хмелі сунелі – 1 ч. л., мелений коріандр – 2 ч. л., висушений подрібнений кріп – 1 ч. л;
- сіль за смаком;
- цукор 1 ч. л;
- оцет 9% яблучний (винний, столовий – будь-який доступний Вам) – 1 ст. л.
Приготування:
Нарізаю помідори довільними часточками.
Ставлю на плиту середній вогонь. Жодної води не додаю, у процесі тушіння томати віддадуть багато соку, в якому і потім варитимуться.
У мене пішло на варіння томатів близько 40 хвилин. Я дала томатній масі трохи охолонути, потім пюрирувала суміш блендером.
Додатково я прокручую отримане пюре через сито для протирання овочів та фруктів. Це робиться для відділення насіння та шкірки від майбутнього соусу. Також можна скористатися звичайним ситом, або протерти через друшляк.
Томатна маса пропущена, ставлю знову на плиту, на середній вогонь, даю трохи уваритися.
Поки томатна маса стоїть на плиті, готую гострий перчик та часник зі спеціями.
Якщо Ви не сильний любитель гострого, то рекомендую насіння видалити з перчинок. Я залишила, нарізала кружальцями, і разом із часником, додавши при цьому трохи томатного соку, подрібнила за допомогою блендера.
В отриману суміш додала сіль (1,5 ст. л. – Ви додавайте на свій смак), цукор, спеції.
Добре перемішала. Отриману суміш додала, коли томатне пюре кип’ятилося близько 10-15 хвилин на плиті.
Після додавання подрібненого перчика, часнику та спецій, дала ще трохи прокипіти соусу, а після додала 1 ст. л. оцту.
Сацебелі на зиму готовий, можна розливати по стерилізованих баночках.
Банки я стерилізувала в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 120 градусів, плита у мене електрична. Кришки для банок обдаю окропом.
Дуже зручно при розливі соусу користуватися лійкою для банок.
Соус розлитий по баночках, закриваю їх кришками, прибираю відпочивати та остигати під пледом.
Зберігаю в холодильнику, але, оскільки, у складі є оцет, який є відмінним консервантом, думаю можна і в квартирі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
